关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
　　多米尼加Dominica：弘卡利托咖啡

　　弘卡利托咖啡产自位于海拔1150~1300m的哈拉瓦科阿产区的特哈达庄园。这个咖啡园是一座拥有百年历史的老咖啡园，在各种杯测比赛上总是位居前列，主要种植帝比卡与卡杜拉，弘卡利托是这两者的杂交品种。帝比卡种与高产的卡杜拉种咖啡豆的特征都是有一定浓度和强烈的果酸味。或许正是因为弘卡利托是这两者杂交而来的，外观看上去颗粒参差不齐，但是这种搭配却产生了绝妙的效果，其味道与风味都非常卓越，散发着高档红酒般的高贵气质。冷却后的咖啡，如加人牛奶的红茶般口感丝滑。这种咖啡豆属于B类，密度较厚，因此不适合深度烘焙。

　　多米尼加Dominica：圣多明各咖啡

　　风味口感特征：清新淡雅，颗粒饱满，酸度极佳，香味怡人。

　　多米尼加共和国位于西印度群岛中海地岛的东部，西邻海地共和国，北临大西洋，南濒加勒比海。面积约有49000平方公里，人口710万，多米尼加共和国与海地共和国共存于一个岛上，与海地为邻。像它的邻居一样，多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史，但现在已经实行了民主选举，国家也相对稳定。

　　在18世纪早期，咖啡从马提尼克岛传入多米加，以希巴欧为代表的北部地区以及包括奥卡亚巴尼圣多明各在内的南部地区，都出产上等的咖啡。其中，圣多明各和巴尼出产的咖啡，几乎是多米加咖啡的代名词，是世界闻名的优质咖啡。圣多明各咖啡，其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人，所以物有所值。多米尼加咖啡的挑选一般是采用人工方法进行。挑选的主要依据是根据咖啡颗粒的饱满程度，是否均匀，然后分出等级。一般来说，颗粒饱满均匀的咖啡更易保存。只有颗粒最饱满最均匀的咖啡豆才可以烘焙代表本国最优质，最上乘的咖啡。

　　与海地生产的咖啡不同，多米尼加共和国种植的咖啡大多数都被洗过，这也是高品质的象征。米尼加咖啡使用的是水洗法处理咖啡豆，这样处理过的咖啡豆品质更有保证。用水洗法处理的咖啡豆，比干燥法保留了更多原味，香气纯正而柔和。