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　　瑰夏咖啡

　　发源地：埃塞俄比亚 颜色：蓝绿色 特色：花香，热带水果，浓烈的甜度

　　瑰夏是一种非常稀有的咖啡品种，它在过去5年多的时间里不断的在全球的咖啡鉴赏家中造成了轰动，被认为是最明亮、最丰富的以及极具有香味属性的咖啡品种。

　　瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑)一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军。【杯测评价】醇厚度适中，甘甜、多层次的热带水果风味，玫瑰花类型的香气，回味。

　　1931年，瑰夏(Geisha)的种是在瑰夏森林里发现的，它位于埃塞俄比亚，并送到肯尼亚的顶尖咖啡研究所;在1936年，瑰夏咖啡被引进到乌干达和坦桑尼亚;1953年，哥斯达黎加也开始引进该咖啡;最后是在1970年代，巴拿马的洞巴七农园的弗朗西可· 塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子，然后开始种植瑰夏咖啡，由于产量极低，并要参与竞标，这款豆子可以说来之不易。

　　1931年默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的瑰夏山，输出到肯尼亚，坦桑尼亚、哥斯达黎加，在60年代才移植到巴拿马，并且在过了近半个世纪之后，才突然一鸣惊人，击败咖啡中的常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等优良品种，一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖。2007年，美国精品咖啡协会(SCAA)主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。

　　据悉，后来的巴拿马国宝豆竞赛活动将分成瑰夏与非瑰夏两组，免得又被瑰夏抢走其它品种的光彩。瑰夏属于帝比卡家族的一员，却在离开埃塞俄比亚七十多年后扬名立万，更应验了埃塞俄比亚是阿拉比卡基因宝库的说法，随便施舍一个品种出国，就足以在咖啡市场中兴风作浪。

　　在之前很长的一段时间里，顶级咖啡的认定多是跟着日本走，而瑰夏，挟着飓风般的威力袭卷咖啡界，这场咖啡革命来势汹汹，让原本占据咖啡王国宝座已久的一王一后～牙买加蓝山、夏威夷可娜也得退避三舍。

　　瑰夏咖啡豆

　　巴拿马瑰夏生长在海拔1500米到1650米的地方，因其独特的生长环境造就它具备独特的风味：

　　瑰夏咖啡生豆具有玉石般的温润质感,拥有非常漂亮的蓝绿色泽，闻起来有新鲜的青草味、桃子香、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶奶香甜味，但淡淡的茶香也是耐人寻味 。

　　烘焙过的熟豆，表面看上去会有一些“褶皱”，具有这些“褶皱”的咖啡豆都是为了突出其原味和果酸，若生豆本身的品质不高就会带有一些杂味，譬如浑浊的泥土味、枯草味和干涩味，这些味道都是烘焙者应尽量避免的，烘焙好的瑰夏咖啡豆有清新的柠檬柑橘香气和香甜的蜂蜜奶油味。

　　为了突显这种咖啡豆的特性和香气，烘焙度至濒临二爆，濒临二爆和二爆一响是比较常用的烘焙度，这样比较能发挥出豆子本身的特性，浅烘焙会出来杂味，太深的烘焙则会损耗花香气和果酸味，那么，深浅程度的烘焙方式就要根据咖啡豆的特性进行调整。

　　花的香气和热带水果浓烈的甜度;这些便是瑰夏咖啡一贯的特性。恰当的烘焙度，它们带来的感觉犹如啜饮一束鲜花的芬芳。

　　干香：瑰夏具有上扬明亮的干香气，有着玫瑰和茉莉的花香，还具备蜜柚以及柑橘的气息，浅烘焙时有着坚果的香气;(玉兰花、郁金香)等花的香味、奶茶香、黑糖甜、还有更高级的香槟气味。

　　湿香：同样有着橘子香味的湿香气，还涌现出更多花卉的香味。口感方面，前期与之前上扬明亮的干香气相比就稍显温和含蓄，浓郁的焦糖味，待冷却一点后，花果香味随着温度的下降逐渐上升，(甜果脯，玫瑰果，橙釉酱，草莓果酱，杏桃，樱桃，丝丝松木味，香草，玫瑰味逐渐褪去，最后可导出柠檬味的果香)冷香异常出色。回味丝丝的甜蜜，特别是在浅度烘焙的情况下，这样的风味就是在考验这种咖啡的明亮度。

　　啜吸：富有梨山特等茶的风味，油质感佳，有着高级白酒的涩感，温度越低，酸质感越是细腻，但转瞬成细腻顺滑的Body充盈在口腔中。糖果的甜味及香料味相交呼应，并伴随花的香味涌现出来，花香余韵，果甜及body相当持久。