咖啡人故事 | 新娘秘书化身咖啡师员林圆梦

作者：联合新闻网来源：手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 点评 > 2024-04-27 15:38:34

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　　彰化县员林市侨信国小围墙旁，上个月悄悄地开了一家可爱的咖啡馆，木质装潢带著悠闲小屋气氛，民宅改造的咖啡馆也让人有家的感觉。这是42岁店长Denise圆梦的起点。

　　长发披肩看起来温柔，说话却带著爽朗豪迈的Denise，过去担任新娘秘书10年，有一双能把女孩变公主的巧手，因自己喜欢喝咖啡，到处钻研不同的咖啡多年，“开咖啡店”这心愿埋藏在心中许多年，但是又放不下美容美发专业、许多感情很好的客人，因此一直到去年，孩子慢慢长大，她决定圆自己的梦，“也当作给孩子的榜样”。

　　Denise用短短一年的时间考取咖啡师所有证照，也学习烘焙做甜点，同时获得先生支持，将家中一楼改装成心目中的小小咖啡馆。“这个咖啡馆不用大，只要小小的、很温馨，客人喜欢来，就够了”，今年4月开幕，许多员林人都还不知道这里有家咖啡馆，但她也不急著打广告、推促销，她说她要一步一脚印，要做“细水长流的生意”。

　　从每天拿粉扑、粉刷的生活，转换成操作咖啡机、磨咖啡豆的生活，Denise没有太多不习惯，她说：“其实当新秘和煮咖啡很像，都要不断学习新知，不断挑战自己”，她用半自动咖啡机，不用简单操作的全自动咖啡机，她说，这样才能依据每一种豆子做不同的设定，“其实一点点细节不同，煮出来的味道都会不一样”。

　　就像她过去必须针对每一个不同特质的新娘，化出不同的气质，只是如今她服务的对象，变成一颗颗不会说话的咖啡豆，但她却能用纤细的心，去观察、体会每一批豆子，煮出最好喝的味道。