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　　尼加拉瓜的咖啡主要产于该国的中部和北部，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此，一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。

　　不过高品质的尼加拉瓜豆，例如，玛拉果吉佩(Maragogipe，一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种)则得到了很高的评价。这种咖啡口味较为均衡，没有其它中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，但却有着清澈的口感以及绝佳的香醇度。这种圆润而柔和的质感，也使得它在瓜地马拉咖啡一般较中庸的评价中一支独秀，受到许多人的喜爱。

　　在许多国家，由于政治原因，咖啡生产受到严重影响。尼加拉瓜咖啡业也不例外。1979年的革命使咖啡种植园主被迫逃往迈阿蜜(Miami)。随后是一段举 棋不定的日子，政府曾考虑是否重新分配土地(其中包括许多种植园)，这样就导致了咖啡供应不足，产量下降，由70年代初的100多万袋降到1990年的不 足60万袋。 现在政府已开放咖啡业，私人业主掌握了市场。上乘的尼加拉瓜咖啡种植在该国的北部和中部，最好的咖啡产于马塔加尔帕(Matagalpa)的西诺特加 (Jinotega)和新塞哥维亚(Nuevo Segovia)。上乘的尼加拉瓜咖啡归入中埃斯特里克塔曼特阿尔图拉(Central Estrictamendte Altura)咖啡类，它酸度适中，芳香可口，十分令人喜爱。质量较差的咖啡豆则被广泛用于混合咖啡尼加拉瓜湖中有大小岛屿300多个，最小的只有几百平方米，最大岛屿是欧梅特佩岛，岛长26公里，宽13公里，面积达300多平方公里，岛上有两个火山锥，其中一个高1610米，岛上还有许多玛雅文化的历史遗迹。

　　下面我们来介绍尼加拉瓜的咖啡产区：

　　Jinotega

　　这即是尼加拉瓜一个地区的名字，也是这个地区首府的名字，其来源于阿兹塔克语xinotencatl，但是其实际意思并不被认同。它的意思可能是“老年人的城市”或“Jinocuabos的邻居”。这个地区的经济主要来源是咖啡，并且这个地区是尼加拉瓜的主要产区。

　　海拔：1100-1700米

　　收获时间：12月-3月

　　品种：卡杜拉，波旁

　　Matagalpa马塔嘎帕

　　尼加拉瓜的第二主要产区。这个地区出产的咖啡一般都是庄园混合或合作社混合出售，难以辨识具体庄园及合作社

　　海拔：1000-1400米

　　收获时间：12月-2月

　　品种：卡杜拉、波旁

　　Nueva segovia新塞戈维亚

　　这个地区处于尼加拉瓜北部边界，近些年据说尼加拉瓜最好的咖啡均出产于此。

　　海拔：1100-1650m

　　收获时间：12月-3月

　　品种：卡杜拉、波旁