罗布斯塔种曾经被评为比最低档的巴西圣多斯咖啡还难喝的咖啡豆，虽然不能直接饮用，但是如果少量加入阿拉比卡豆中进行拼配，能让萃取后咖啡醇厚度增加，同时也不会遮盖阿拉比卡都让人愉悦的风味。

罗布斯塔的酸味和甜味等虽逊色于阿拉比卡，但其高浓度和强烈的苦味则是上述产业用咖啡所不可或缺的品种。而且，罗布斯塔还具有较强的抗病力，对咖啡的大敌叶锈病具有极强的抵抗力，产量也非常的高，因此常被运用于品种的杂交以及速溶咖啡的制作。

一些精品罗布斯塔咖啡豆，则会用于意式浓缩咖啡豆的拼配，以提升咖啡的醇厚度以及浓郁程度。

罗布斯塔咖啡豆主要产地&年产量

罗布斯塔的产量占世界咖啡豆产量的30%~40%，其主要种植在越南、印度尼西亚、科特迪瓦以及巴西。近年来，巴西致力于罗布斯塔的生产，罗布斯塔占总生产量的30%。出人意料的是，巴西已经成为与越南争夺首位的主要生产国。

这些地区通常海拔低，气候闷热，不仅让咖啡树能无忧无虑生长结果，病菌以及害虫也不例外。对于抗病、抗虫力较弱的阿拉比卡品种而言，是无法在这些环境下健康成长。

而罗布斯塔咖啡种是西非的自然品种，可以是英语于较低海拔与较高气温的地区。同时适应性极强，能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫侵害，在整地、除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖啡树。

有好的抗病抗虫力，是因为罗布斯塔含有大量的绿原酸，其特点在味道苦涩，因此没有害虫病菌想接触这样的味道，这也是为什么罗布斯塔咖啡豆会比阿拉比卡咖啡豆要苦那么多的原因。也因为绿原酸的大量占据，因此一些讨喜的咖啡风味也无法更多形成。

为什么罗布斯塔苦味较强?

虽然我们已经了解到阿拉比卡和罗布斯塔有很大区别，但同是阿拉比卡种的铁皮卡和波旁有什么不同呢?前街经过资料查阅，无论是遗传基因层面还是成分方面，二者几乎没有差异。

但是两原重生豆的成分结构有所差异，它对烘焙豆的香味会产生很大的影响。不过，其差异并没有阿拉比卡和罗布斯塔那么显著。阿拉比卡和罗布斯塔在学术上是种差异，如同温州橘与葡萄柚般的不同。在成分均衡方面也存在很大差异，因此二者有巨大差异也是理所当然的。

根据学者的研究分析，罗布斯塔的苦味主要来源有：

①咖啡因，清爽系苦味成分之一;

②绿原酸，咖啡主体的醇味、苦味、涩味来源;

③蛋白质和氨基酸，是类似黑啤酒和巧克力等强烈苦味的来源。

④果糖含量少。果糖原本是酸味之源，能够给苦味带来多样性，产生柔和、醇厚的味道，但在罗布斯塔内的含量很少。也就是说，几乎感觉不到酸味，从而导致罗布斯塔的苦味缺乏柔和感，激烈的苦味盖过涩味。形成只有苦味的单调味道。

罗布斯塔精品咖啡

罗布斯塔虽然卖的便宜，味道也不咋样，但并不代表所有的豆子一定低品质，

事实上，在印度、印尼、越南地区，亦有举办比赛和拍卖等活动，在罗布斯塔种中评选精品咖啡。在这个舞台上活跃的并非是Q审(Quality Gradiy，品质评审)，而是R审(Robusta Gradiy，罗布斯塔评审)。附带说明一下，Q审是美国精品咖啡协会(SCAA)所认可的咖啡豆鉴定师，其罗布斯塔版的鉴定师为R审。

近年，菲律宾和马来西亚产的利比里亚种咖啡开始在日本上市。在味觉评价方面有赞成与反对的两种意见，可谓是一种个性派的咖啡。

一些得到了更好的种植以及处理的罗布斯塔咖啡，能保留高醇厚低酸味特点同时，风味展现如大麦茶、坚果、焦糖等让人讨喜的味道。在2022年世界咖啡师大赛中，日本选手石谷贵之使用巴拿马哈特曼瑰夏拼配越南精品罗布斯塔的操作，颠覆了新一代咖啡爱好者对精品咖啡的定义。

大部分罗布斯塔虽然风味上不如阿拉比卡咖啡豆，但是它拥有非常强的醇厚度，能为咖啡带来非常扎实的口感。如果直接冲泡，或许并不好喝，但是在如果用于意式咖啡上，精品罗布斯塔可以说是个很好的“搭档”。

优选罗布斯塔和阿拉比卡的搭配

前街出售一款开店专用的意式咖啡都「前街商业拼配」，就在巴西+哥伦比亚两大产地的100%阿拉比卡基础上，增添了少量的越南罗布斯塔豆，巴西产区咖啡豆的混合坚果风味提供了主调，哥伦比亚产区咖啡豆的莓果与焦糖风味丰富了咖啡的层次，而越南的罗布斯塔为的加入，不仅带来丰富金黄色油脂，更提升了咖啡的醇厚度。

如果你想在家学习拉花的朋友，就买前街经典拼配，这是一款由三个产区组合而成的中深烘意式配方，它的设计灵感来源于古老时期流行的「曼巴」，即曼特宁和巴西，为了增添香气和油脂感，前街经典拼配还带有少量的罗布斯塔，从而提升风味强度，让新手在家也能轻松做出带有金黄色油脂的意式浓缩。