关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
　　每个爱咖啡的人都会想要开一家属于自己的咖啡馆，相信此时在看这篇文章的你也不例外。那时的我还并没有“barista”这个词汇的概念，而且还不知道关于第三波精品咖啡热潮。但是只要我一想起那么一家能够让人静下心来的咖啡馆，而且还能吃到蛋糕，薄饼和华夫饼，就简直可以用“爽”字来形容。于是就花时间幻想着自己咖啡馆的选址，装修，糕点的配方......

　　对咖啡的真正认识是在14岁产生的，是在我转学的时候，我选择在一个餐饮服务和烹饪艺术的学校学习。我专门研究饮品并学习红酒，鸡尾酒和咖啡。但最让我着迷的还是咖啡，所以从那时开始，我的白日梦就变成了我追逐的目标。

　　接着下一步就是把它变成现实。我在学校学到了很多关于咖啡的东西，如果你有机会去学习餐饮，我劝告你，不需要从正式学习烹饪这个方向去成为一个优秀的咖啡师。我打算分享三点关于咖啡以外的东西给你们，或许能够帮助你们去认识到你们的梦想并成为一个专业的咖啡师。

　　1.学会去争取

　　提高咖啡师技能水平的其中一个最好的途径就是参加比赛，会帮助你发展和挖掘自己的技术。而且能够培养你的积极性而花更多时间去练习。

　　在我最后一年在中学时，我有机会能够代表学校去参加比利时咖啡比赛。这是一个很高的荣誉，因为每个国家的选手都会参与进来。

　　我一直在不断地训练，不管是在家还是在学校。比赛临近之时，不断练习杯测，咖啡冲煮，Espresso制作和打奶泡。

　　如果你有能力的话我建议你多去参加比赛。我感到非常幸运我获得了丰富的竞赛经验，因为许多的咖啡师比赛只能是满18岁的参赛者参加。但是如果你所在的城市举办的比赛并没有那么正式，那就尝试去参加，因为它对年龄并没有严格的规定。

　　无论你是否观看比赛直播，或在网上观看视频，都是一个非常好的途径去学到新的技术，而且能够帮助你去鉴定一个咖啡师是否有足够的经验。

　　2. 专注地学习

　　作为一个优秀的咖啡师，对咖啡的知识应该全面的了解。我指的不只是你在家或在商店中喝的那杯咖啡，而是关于咖啡的种植和培养。

　　你可以从咖啡豆的种植中来丰富你在生物学，植物学和化学方面的知识。多去跟老一辈的，而且已经到访过咖啡原产地的咖啡师交谈，你就会明白当地的咖啡农的生活条件是多么艰苦。还有你要不断地阅读，阅读再阅读!如今网上有丰富的资讯和印刷资源都是关于咖啡的(包括了咖啡豆种植区域划分)

　　3. 源源不断地练习

　　练习是具有决定性的。而最好的途径就是做一份咖啡师的工作，但如果没有的话，也不要因此感到烦恼。如今我是一个咖啡师，每一天我都尽我最大努力去味我的顾客做好每一杯咖啡。而在我做这份工作之前，我已经开始在不断地练习做好准备。我在家里把自己当作一个咖啡师，努力地去提高自己全方位的技能，因为我每天都与饮品打交道。

　　想一下你做咖啡的激情何在，或许观看了视频上其他人都做着跟你一样的事情的时候，你就会找到答案了。多去参与或观看咖啡师赛事能够帮助你了解更多你想要的。

　　希望我说的这些对想成为咖啡师的你们有所帮助，因为咖啡师这条路本身就充满了艰难但却具有魅力!

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　　家用烤箱烘焙咖啡豆

　　烘焙前，先挑选出残次豆(虫豆、发酵豆、贝壳豆等。。)

　　烤箱上下管发热，预热150℃

　　把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟

　　将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右(视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间)

　　将烤笼取出，摇动烤笼，让银皮掉落，也有助于散热冷却

　　豆子冷却后，去除银皮，讲究的话最好再筛选一下坏豆，然后就可以研磨泡煮咖啡