关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　说起咖啡馆，你会想到哪些品牌，你知道星巴克、太平洋、CAFFE PASCUCCI，那你知道奔驰精品咖啡店、凯迪拉克咖啡馆吗?殊不知，奔驰、凯迪拉克、英菲尼迪、香奈儿，这些非咖啡行业的各界巨头也开起了咖啡馆，咖啡馆俨然成为了香饽饽。

　　雷克萨斯品牌体验空间

　　2013年，雷克萨斯为了树立品牌形象，在东京青山区开设了第一家品牌体验空间，从汽车行业首次跨界到了餐饮业。这是一家集合了咖啡厅、餐厅、酒吧和手作精品零售店为一体的独立建筑，命名为：“Intersect by Lexus”。

　　而这家店所在青山区是东京最高端的时尚聚集地，各大奢侈品牌的旗舰店也都开在那里。这家品牌体验空间不同于一般的4S店，没有汽车产品说明，也没有汽车销售员，顾客来到这里可以通过艺术、设计、时尚文化、音乐、科技等多个角度，享受以及感受雷克萨斯的品牌文化美丽。

　　这家体验空间一共有三层，门面是用手工打造的竹片有序的排列着贴在玻璃外墙上。进到店内，一楼是咖啡厅，你可以坐在雷克萨斯LF-A超级跑车内饰的沙发皮座、大理石餐桌上享用世界顶级的咖啡甜品和下午茶。同时，还有个迷你播放厅，会播放各种音乐电影，也可以根据需求布置成不同形式的展厅。

　　沿着一楼走到二楼的零件展示墙也是店内一大特色，由来自雷克萨斯LF-A、LS、GS、RX和IS五款车型的将近250个汽车零件喷上白色油漆拼成的楼梯墙。

　　二楼是高档餐厅，不同类型的桌椅随意搭配，还有摆满各种书的书架，营造出一种家的感觉，让顾客可以享受轻松自由的乐趣。

　　同时，还有一个手工精品零售区，顾客可以购买到一系列雷克萨斯品牌的奢侈精品，以及专门邀请日本各界知名手工艺者设计打造的手工精品展示区：购物袋、包包、衣服、杯子、眼镜、围巾、皮质等生活用品和精品系列。

　　最神秘的是地下一层的酒吧，只针对VIP客户开放。酒吧里珍藏了世界各地不同年代的各种名贵的酒，酒柜上方的壁画叫“雷克萨斯城”，雕刻出了世界各地的著名经典和建筑。顾客们品酒的同时，还由专攻雷克萨斯车内音响Mark Levinson所播放的音乐。

　　这里的卫生间，更是让人大开眼界，整个墙壁和天花板，整齐的排列着无数量的丰田汽车模型，令人叹为观止。除了东京，雷克萨斯将第二家跨界体验空间开在了迪拜，第三家去年年底在纽约开幕。

　　飞利浦咖啡店PH+ COFFEE

　　想不到，飞利浦这个电子界的巨头也来咖啡行业凑热闹了，将咖啡店开到了大北京，名为PH+ COFFEE。

　　PH+ COFFEE是飞利浦打造的首家智能跨界咖啡旗舰店，这家旗舰店开在了北京的金融大街，这里有很多的国内外大型金融机构和国企总部的聚集地。PH+ COFFEE针对的客户群体还是比较广泛的，包括从高级白领到学生等不同层次。

　　这家咖啡店有170平方米，分为自动点餐区、展示区和卡座区三个部分。店铺的设计灵感来自意大利具有代表性的古罗马建筑，咖啡厅中一个个拱门的设计将每个区域巧妙地区分开来。灰色为主色调的墙体，木地板和白色瓷砖地板互相拼接，不同的地面材料使空间过渡更为自然，金属框架天花吊顶，简约桌椅呼应室内整体色调，不同风格巧妙的混搭起来。

　　PH+ COFFEE店的智能之处就体现在自动点餐区，顾客可以用店内的飞利浦全自动咖啡机来自制咖啡，体验调制咖啡的乐趣。

　　飞利浦通过传统意式咖啡这一载体，并融合自身科技优势，提高了空间的舒适度和随性程度。PH+ COFFEE这里供应的是高品质的意式咖啡和精致的甜点轻食。飞利浦拥有50多年的咖啡历史传承，一直致力于研发独特且有个性的咖啡体验。

　　现在，各大商业巨头都建立了自己的咖啡店，奔驰、飞利浦、雷克萨斯等知名企业一系列的动作，都表明咖啡已经成为了人们生活中的一部分，在中国的发展空间是很大的。

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　　咖啡馆选址指南

　　1房租要求

　　单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下;最好无转让费;能够保证3年以上的租期;

　　房租可有适度递增，但尽量递增变缓或是递增数值越小越好(递增幅度不能超过8%)。

　　不建议投资养店期过长的店面，虽然房租相对划算，但是如果养店期过长，也容易夜长梦多，所以一般建议养店期最好在半年以内为宜。

　　2面积要求

　　依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。个人建议理想使用面积在100—300平方米为最佳，上限面积为500平方米左右，因为这样的面积可以具备足够的使用功能。

　　▲比如，一般情况下，不少独立咖啡馆面积在100平米左右，星巴克是300平米左右，CAFFE PASCUCCI在200平米左右，漫咖啡在2000平米左右。

　　3楼层要求

　　如果是商场内，以临近电梯，或是影院等人流量大的、房租显眼的区域为宜。

　　如果在商场避开星巴克等一线大牌的店面也是不错的选择，房租相对便宜，避开直接竞争。

　　如果是临街商铺，一般建议一二层最好，其中二层面积可以稍大，因为更安静，房租也更合适。

　　▲比如，雕刻时光五道口店就在一家三层楼的二三楼，二楼面积比较大，三楼有可以利用的室外露台，如果是独栋，则考虑面积、内部结构是否合适。

　　▲曾介绍过的一家校园店，2层400多平，配置很豪华，利用上可以更充分。

　　当然，如果店主擅长网络营销，玩转圈子的能力很强，也可以选择楼层最里面，以及巷子、居民楼下，甚至是大厦的屋顶天台。

　　4屋顶高度

　　一般室内的楼层高度最好能够达到3米以上，如果要做隔层，最好楼层高度能够达到5.5米以上，室内最好不要有太多的柱子，或是隔墙，以免影响使用面积，如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。

　　如果是韩系风格的店面，空间宏大些会更有效果，例如可以隔层，挑空等。

　　5装修要求

　　有装修免租期，起码30天，最好60天左右，当然免租期时间越长越好，因为正常设计一家咖啡馆需要至少15—20天左右的时间，而装修一家咖啡馆依据大小面积及施工难易程度，一般也需要30—90天的时间。

　　室内空间允许适度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。

　　6排烟要求

　　一般来说餐品的比例越高，对排烟的要求越高，尤其户外除烟。

　　例如，很多居民楼的商铺是不具备明火的，也就是说不具备大量餐品的出品条件，就算有燃气管道，居民楼里的排烟管道也不具备商用条件，如果这项考虑不周，很容易引起烟气扰民的纠纷。

　　7水电要求

　　正常来说，一家小型咖啡馆的水电要求不高，甚至家庭用的水电设施就已经够用。但需要注意的是，老房子的水电线路，最好进行检修，防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。

　　另外，大型咖啡馆的要求会比较高，必须有良好的排水设施，且电量足够，同时后厨部分要具备三相电源。

　　8招牌要求

　　招牌面宽广点更显眼，当然好，但关键还在于能否让顾客方便看到，所以，需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。

　　也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点，例如：外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海报、室外好玩的小雕塑等。

　　9停车要求

　　小型个性咖啡馆因为面积较小可能对咖啡馆要求不高，但对于一些大中型咖啡馆没有停车位是严重缺乏市场竞争力的，除非咖啡品牌本身的号召力非常强。

　　此外，停车方便也意味着开咖啡馆是否要考虑交通是否方便，如果你的咖啡馆藏在一个总是塞车的狭小街道内，顾客去不去就都是看心情了;

　　再或者你的咖啡馆位于快速路口或者天桥下面，顾客可能一脚油门就过去了，大呼：“走过了，忘记掉头了!”

　　10外围要求

　　周边有无标志性的建筑或路口，方便顾客驱车前往?

　　如果在一个周边都是批发市场、小卖部、菜市场的地方，开一个极有品位的咖啡馆，那成功率一定不会太高。

　　11采光要求

　　咖啡馆里有几扇采光不错的窗户，不但能省电，更重要的是光线射进室内，可以营造很舒服的氛围，尤其是有延窗可以落地的玻璃。

　　在落地窗边的阳光下看书，是很多人去咖啡馆的最初动力。

　　12消防要求

　　整栋大厦需通过消防验收，并且咖啡馆内具备一定的消防设施，例如：喷淋、烟感或是消防龙头!

　　此项尤为重要，如果整栋大厦的消防没有经过验收，咖啡馆的消防审批几乎无法通过。