1、中国咖啡市场容量

2012年中国目前的咖啡消费大约为800亿人民币，全世界2012年咖啡市场消费市场规模不到12万亿人民币，略低于2011年的消费规模。

中国咖啡消费市场10年的高速增长，而且每年市场增长速度为15%以上，在全世界实属罕见，而国际发达国家市场每年增长速度仅为2-3%。

有关专家预计，到2020年中国咖啡消费市场预计可以达到1万亿元人民币，2030年之前，中国咖啡消费市场可能会到2～3万亿元人民币，成熟的中国咖啡消费市场，应该会在3～4万亿元人民币。

2、终端消费者分析

消费主要人群：还是主要集中在中青年人群，相比前几年的咖啡人群消费分析，人群比例发生变化，主要是商务人群和咖啡爱好者提升较快。特别是把咖啡作为一种消费习惯的人群大幅度提升，把咖啡作为消费时尚的已经悄然下降。35岁以上的消费群体对咖啡的品牌忠诚度较高。同时咖啡消费也正在向低龄化、家庭化发展。

消费心理：

l 咖啡是品位的象征。

作为舶来饮品，咖啡并不仅仅是一种饮料，更大程度上是一种品位的象征。通过饮用咖啡，能够了解咖啡所赋予的文化精神(尤其是在咖啡馆里消费)。

l 咖啡的提神醒脑作用。

咖啡所含的咖啡因里，有刺激中枢神经或筋肉的作用，这也是吸引人们消费的一大因素。

l 在咖啡馆消费咖啡，是都市新兴阶层的象征：

在现阶段的中国，如雨后春笋般在北京、上海、广州等大都市涌现的咖啡馆，更多的是西化生活和都市新兴阶层的象征，去咖啡馆喝咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

n 消费方式：

l 速溶咖啡：

中国目前消费的咖啡约55%为速溶咖啡，主要为冲泡快捷、简单、便利。

l 现磨咖啡：

对咖啡要求较高的人群，会使用咖啡豆、咖啡粉和咖啡机现磨，自己动手做调试咖啡。

l 咖啡馆消费：

咖啡馆消费主要是对咖啡要求较高的人群，或因为工作需要而在咖啡馆消费的人。主要集中在白领、外国人和在国外生活过的人当中，发展速度较快。

l 消费方式转变：

目前对咖啡要求越来越高的人逐渐增多，习惯咖啡馆消费的人也越来越多，因此在咖啡馆消费的人逐渐增多。

3、销售渠道分析

传统分销渠道：

这是最主要的一种咖啡销售渠道，其渠道与饮料、奶等快消品相类似，主要走卖场、超市、百货商场、便利店等大众渠道。与其他快消品相比，咖啡比较缺少咖啡专卖店这种渠道。

大众销售渠道特别是大型超级市场、大卖场、百货公司进行销售已经成为主流。

咖啡馆

这种主要是星巴克、科斯塔、 太平洋、 西堤岛、上岛咖啡和麦当劳(麦咖啡)等咖啡连锁店。

网络商店

目前很多厂家都在主要电子商务平台开设了店铺，或分销，或直销，增加互联网电子商务这一销售渠道。如雀巢在淘宝商城、京东商城、当当网、亚马逊等电子商务平台进行了销售。2012年咖啡行业最大亮点是咖啡行业系列产品网络销售增长达到300%。

二、咖啡主要品牌

1、主要品牌

速溶咖啡

速溶咖啡市场主要为外资品牌：

国际知名，国内常见品牌：

① 雀巢：速溶咖啡发明者，世界最大速溶咖啡公司，中国速溶咖啡市场占有率为80%左右。品质非常好，价格也相对较低。

② 麦斯威尔(含麦氏典藏)：世界第二大速溶咖啡品牌，也是中国速溶咖啡市场占有率第二的公司，品质较优，但价格偏贵。

③ 克莱士：德国品牌，在欧洲和俄罗斯比较受欢迎，但国内比较少见。世界最早用真空包制法开发速溶咖啡，特征为：有着微清新的甜味、酸味及浓郁的风味。

④ UCC：日本著名品牌，以定点精心培养、种植的咖啡豆为原料，拥有自己农场，以原料为优势，咖啡口味正宗醇厚、拥有较高的水准，同时咖啡包装设计的非常精美，国内主要在一线城市常见。

⑤ 哥伦比亚：咖啡质量比其他品牌较高，该咖啡具有丝一般柔滑的口感，均衡度最好，口味绵软、柔滑。但国内销售渠道较少。

⑥ 星巴克VIA速溶咖啡：星巴克出品，只在星巴克咖啡店出售。口感较好，但价格较贵。

此外还有一些国内销售网点较少，但国际知名度较高的品牌：

① 格兰特：德国著名品牌，国内很少见，以卡布奇诺最为有名。

② 铭咖啡：新加坡品牌，口感很好，价格较低，国内很少见。

③ 捷荣咖啡：香港品牌，主要以纯速溶咖啡和三合一咖啡两种，但咖啡品种和口味非常多，内地较少，屈臣氏有销售。

n 咖啡连锁店

① 星巴克

② 麦咖啡

③ 上岛咖啡：

④ 太平洋咖啡

⑤ 西堤岛咖啡

⑥ 雕刻时光咖啡

⑦ 个性主题咖啡馆

⑧ 众多地方品牌咖啡

三、咖啡市场变化趋势

1、咖啡产品市场变化趋势分析

办公室、家庭咖啡消费将超过速溶咖啡在整体通路中所占的比例

办公室、家庭咖啡消费近年来呈增长速度最快的咖啡消费渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消费者的推动，办公、家用咖啡机的普及。并有望在2015年成为仅次于速溶咖啡的第二大消费渠道，在2020甚至会超过速溶咖啡成为第一大咖啡消费渠道。

咖啡馆消费市场增长明显。

随着中国经济发展水平的提高和人们收入的增长，人们对咖啡消费的要求越来越高，以及未来人们越来越习惯在咖啡馆消费。

星级酒店、自助场所、会所、高档中餐厅成为咖啡消费的新的增长点。

二三线城市咖啡消费量不断增加，所占的市场分额也不断增加。成为中国咖啡市场及未来10年的核心推动市场。

2、咖啡消费市场发展空间大

咖啡消费市场规模迅速膨胀

中国的咖啡消费市场，目前以15%的年增长率。目前只有800亿元人民币的市场，预计成熟咖啡消费市场可达到3-4亿元人民币的容量。因此中国的咖啡消费市场正快速膨胀，按照今年各个咖啡行业巨头纷纷抢滩中国市场，中国其他市场受到调控，中国国有资本和民间资本大量涌入咖啡行业，可以预计的是2014开始，中国咖啡行业的井喷发展即将到来。

速溶咖啡市场空间潜力大

同时中国的咖啡消费市场，55%为速溶咖啡。根据英国咖啡市场的数据，80%的咖啡消费为速溶咖啡，因此中国速溶咖啡的市场空间潜力巨大。

目前咖啡市场以国外品牌为主，需要继续打造国内知名品牌。

目前速溶咖啡市场和连锁咖啡店，均以国外品牌为主，国内无知名咖啡品牌，而消费者则急盼国内咖啡品牌的出现，因此市场机会很大。

思考：在咖啡行业高速发展的背后，我们已经看到咖啡行业本身所面临的问题：

一、中国咖啡行业国标的制定与实施严重滞后，没有标准管理就没有依据，不符合市场规则。以致咖啡行业的管理出现多头管理或真空地带，也直接影响中国咖啡企业参与国际咖啡行业的合作交流。

二、中国咖啡行业市场目前鱼目混杂、真假难辨，各大门派林立，互不买账。缺乏全国统一的行业协会协调，特别是咖啡馆加盟市场品牌李逵李鬼争斗，咖啡豆市场已经出现劣豆驱逐良豆的现状。这些将直接影响消费者的信心。

三、中国咖啡行业人才缺乏系统标准的提升培训认证体系，从低到高都出现严重的人才断层。

四、国际咖啡行业巨头对中国咖啡行业市场的挤压、蚕食以及对咖啡行业产业链的渗透、控制越来越紧谋求达到垄断的目的。中国咖啡行业需要出现行业品牌企业参与竞争。

五、中国咖啡行业目前缺乏专业系统的产业研究机构。特别是从种植到豆，从豆到杯，从杯到口到消费者的品牌认知。