关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

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　　这几年来，一走进咖啡馆，不难发现许多人两眼盯著笔电，专注地在自己的工作上面。大部份的咖啡馆为了客人方便，无不提供无线网路的服务，点餐的时候顺便询问「请问 wi-fi 密码是多少?」想必也成了许多人新养成的习惯。

　　随著这样的改变，咖啡馆裡人人滑手机、用笔电的场景越来越常上演，咖啡馆裡甚至鲜少有聊天讨论的人声，换来的只有一片寂静中敲打键盘的声响。

　　BBC 报导，为了因应这样的转变，Annie Kostiner 和老公 Lewis 开了 Kibbitznest 这间咖啡店，希望能「唤起人们注意 3C 产品的使用以及人与人交流关系的失衡」。

　　Kostiner 说，顾客能找到一个暂时脱离 3C 萤幕的地方，让他们得到解脱。客人告诉她，「我真开心你开了这间店。」

　　好似对现代低头族、笔电族生活的反弹，同类型的「无 wi-fi 咖啡馆」出现在美国、伦敦、温哥华等地。

　　「人们受够了盯著手机的日子」Joshua Mullenax 说。他到 Kibbitznest 消费本来是想要在咖啡馆用电脑，被告知店裡没有无线网路，他欣然接受，也表示虽然有些不够实际，但这是个很好的点子。

　　像 Kibbitznest 这样的咖啡馆追寻的是咖啡店最初的目的——作为一个让人们讨论和辩论、促进社会交流的空间。最开始的时候，咖啡店是家庭和办公室之后的「第三空间」，人们可以在此聊天、和朋友一起消磨时间。

　　在 Jodi Whalen 和她先生 Phil Merrick 的 August First 咖啡馆裡，他们见证了客人间渐行渐远的关系。许多人走进来之后把笔电打开，就这样黏在萤幕上好几个小时不动。

　　「我们开 August First 咖啡馆的时候，并没有预想到会是个走进大门迎来一片寂静的地方。」店主人 Whalen 说。

　　所以到了 2012 年，他们取消了无线网路的服务，而 2014 年的时候，他们禁止在店内使用笔电。刚开始改变的时候的确遭遇压力，客人有些反弹(大多来自网路留言)，但除此之外，其他客人的反应倒是十分正面。而且，店裡的业绩反而还上升了 20%。

　　即使如此，许多人想在咖啡馆裡工作而非聊天，这也是不争的事实。根据 Global Workplace Analytics (暂译：全球工作环境统计)资料显示，美国在家工作者(大多数在咖啡馆裡工作，因为家庭环境可能太过扰人。)自 2005 年成长了 103%，代表 370 万受僱者至少半数的时间远端办公，这些数据还不包括自雇者—— 22% 的自雇者在家工作。

　　这是个全球趋势，根据易普索/路透社调查，全球约有五分之一人口在家办公，这样的工作模式在拉丁美洲、亚洲、中东尤其流行，但在匈牙利、德国、瑞典、法国、义大利、加拿大等地则不那麽普遍。

　　Jeff Excell 认为，咖啡馆应该是提供客人体验的地方。他和太太 Lauren Cully 共同经营俄亥俄州的 Fox in the Snow 咖啡馆，自开店以来就不供应无线网路。

　　Excell 说，现在什麽都可以宅配到府，与世隔绝过生活也非难事，所以在这样的时代背景之下，进咖啡馆消费该要多与人互动才对。

　　「我希望创造充满活力的咖啡馆。一走进来，像是个家族大聚会一样。」他说。

　　Excell 和 Culley 刻意聘雇擅长聊天的咖啡师，他们也把吧台高度降低，让客人不会觉得空间有所隔阂，糕点名称和价格的标籤都刻意收起来，让客人有机会多提问。现在的 Fox in the Snow 吸引了大学生、家长、小孩、公务员等许多不同族群的客人。

　　能让人暂时离线的空间的确有其需求，Excell 说「人与人之间真诚的对谈有它珍贵的地方。」

　　1989 年提出「第三空间」概念的 Ray Oldenburg 说，像咖啡馆这样能「随性聚会」的地方，对一个健康的人类文明有其关键作用。少了这类场所，所谓的「群体感」就会消失。身为社会性动物，我们需要与人互动，而这些无 wi-fi 咖啡馆恰好满足了这样的需求。

　　曾经在咖啡馆裡见过面对面坐著的两个人，各自滑著手机、打自己电脑的情景，几个小时也不见得交谈几次。本文中没有无线网路的咖啡馆，像是反其道而行，创造出一种离线空间，让人暂时离开科技与网路的束缚。最令人好奇的是，到底为什麽不提供网路的咖啡馆，业绩反而会向上成长呢?你觉得背后的原因是什麽?