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　　大众认知普遍觉得，咖啡是属刺激性较强的饮品，喝多了不只会心悸，老年更会有骨质疏鬆的问题。不喝咖啡看似是健康拥护者的选择，但实情真是如此吗?

　　根据美食健康网站 Smart Cooky 报导，每天一杯咖啡，和不喝咖啡的人们相比，爱喝咖啡的你们更长寿。

　　美国史丹佛大学医学院 (Standford University School of Medicine) 的研究员，发表了一篇研究于期刊 Nature Medicine，探讨长寿、全身性炎症、心血管疾病和咖啡摄取量间的关系。研究发现，发生于老年人身上的慢性发炎，可能会导致心血管疾病并增加死亡机率。然而在常喝含咖啡因饮料的研究参与者身上，却发现身体会对此发炎反应产生抵抗的情况。

　　老年人因身体发炎产生疾病

　　研究人员使用了 10 年前便开始的研究数据，共集结超过 100 位参与者，将参与者分为 20-30 岁和 60 岁以上的两组成人对照组，每年蒐集血液样本、问卷调查、医疗纪录与家族疾病史，最后的研究显示，与年纪增长有关的基本炎症和伴随而来的慢性疾病有密切关系。

　　发炎反应如何在身体中发生

　　新的研究则对比年轻人和老年人的血液样本，观察哪些基因在老年人体内活性更高。最后他们锁定了两个活性较高的基因族，此基因族与一种致炎因子白细胞介素-1β 的生成有关。

　　至于活性高基因族与人体的关系呢?研究人员从老年人中挑出两个群组：一组为炎症基因群高活性组，一组为炎症基因群低活性组。在研究受试者的个人医疗史后发现， 12 名炎症基因群高活性组的受试者中，有 9 名患有高血压，对比 11 名受试者的炎症基因群低活性组中，只有 1 名患有高血压。由共同研究人员、心血管疾病的临床副教授 Francois Haddad 研究发现，与炎症基因群低活性组比较，炎症基因群高活性组有更有可能出现动脉硬化，增加心血管併发症风险。

　　进一步发现，在基因高活性组的受试者中，他们血管内的代谢核酸或分解核酸代谢物，会显著刺激两基因族的活性，使他们体内的致炎因子白细胞介素-1β 浓度升高。在动物老鼠实验中也验证，这类的发炎反应，会出现高血压等症状。

　　咖啡因如何抑制身体发炎

　　而咖啡因又与这些作用什麽关系呢?研究的证据同时也显示，摄取咖啡因后的身体代谢产物，可能有抑制这些循环核酸代谢物的作用。这或许是为什麽喝咖啡的人可以比完全不喝咖啡的人更长寿的原因之一。Standford 的主要研究负责人 David Furman 表示：「90% 以上的非传染性老龄化疾病与慢性发炎有关。」「超过 1,000多份的研究证明慢行发炎会导致癌症、阿兹罕默症、老年痴呆、心血管疾病、骨关节炎，甚至是忧鬱症。」

　　这消息对咖啡爱好这来说，该是项小惊喜吧。下次在咖啡馆点杯咖啡时，除了享受咖啡香与悠閒环境，靠咖啡因来提神，还有什麽效果呢?别忘了，或许还能因此预防慢性疾病，让人更长寿的这项优点呢。