关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

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　　随着我们的生活水平不断提高，中西文化的融合，咖啡这个最具有西方文化底蕴的饮品，也渐渐在国内盛行了。在此趋势下，咖啡行业在国内也成为了一个炙手可热的投资行业，于是各个咖啡加盟店纷纷涌现……

　　单靠情怀是无法做成功一件事的!同样的，开咖啡店也是一样的，那么开一家盈利的咖啡店需要具备什么条件呢?

　　一、首要条件——兴趣

　　很多人在选择一个项目的时候并没有考虑到兴趣这个东西，完全是按照别人的意见、哪个行业赚钱等这些因素来考虑。其实兴趣是开咖啡店必备的一个条件，也是首要的条件。所以，创业前一定要确定，这个事业自己是否感兴趣，如果不感兴趣，最好慎重考虑一下，因为兴趣是创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素。

　　二、必要条件——行业经验

　　所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。行业经验对于一个咖啡店经营者来说，是非常重要的一门必修课。所以，开店前要积极积累行业经验。积累经验最常见的就是向经验丰富的人请教，还可以从网上或者书本上学习，除此之外，开店还需要处处留心，多多积累。积累的渠道，可以从网站上多看一些咖啡类的行业杂志、及行业新闻，多认识一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些咖啡的市场状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。

　　三、重要条件——考察选址

　　在选址上一定要看准确了，很多人在开店后，经营状态不好，大部分是因为选址的问题。由于选址不当，顾客看不到，自然没有光临。找到适合的地址开咖啡店，必不可少的。一般来说，在选址时，首先要注意目标消费群的特征，包括做谁的生意?周围的固定居民有哪些?流动顾客群又有哪些?其次，要从消费群体的收入水平判断顾客的消费水平，并预测未来半年的消费走势。就像咖啡店，必须是商业圈，毕竟喝咖啡的消费群体都是一些上班族居多。最后要考虑租金因素，应该综合考虑销售预测、毛利差、费用水平等，决定选点取舍。

　　一个好的咖啡师是咖啡店的灵魂

　　首先，有很好的味觉和视觉鉴别能力

　　咖啡的产地遍布几大洲，受地理环境和种植技巧的影响，风味也各有不同，大概有3000多种味道，但是以酸、香、苦、甘、醇五味为基础。一个好的咖啡师要在几十秒内把这五味调配出来，并使其达到完美均衡，才能得到一杯入口留香的咖啡。这要求对粉的观察，对沫的观察，对机器的理解都要达到很熟练的地步，实现机器的温度、水的压力和咖啡豆的完美配比。

　　其次，有很丰富的经验积累

　　经验对于一个好的咖啡师来说是很重要的，例如在制作Espresso的时候，动作要非常迅速，制作时间通常要控制在20秒到30秒之间。因为只有在这个时间段里，咖啡的口味等各个方面是最佳的状态，口感才能达到最佳。如果时间过长，超过37秒的时候咖啡因析出就开始直线上升，口味就不是很好了。“Caffe Pascucci 的Espresso喝起来会带有明显的焦糖味和烟熏味，香味非常浓郁、非常意大利。”在中国，不少消费者也对CAFFE PASCUCCI的Espresso赞不绝口，顾客和咖啡师甚至老板，往往就因为一杯咖啡结缘，成为熟人甚至朋友。所以，Caffe Pascucci 的咖啡师做得很好!

　　再次，咖啡师要具有比较高的文化内涵

　　通常，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，更是在调制一种咖啡文化。只有对咖啡有了正确的理解，再加上深厚的文化修养，才能对咖啡有更深层的创意和发挥。此外，咖啡对卖相要求很高，所以咖啡师也需要一定的艺术功底，比如很多新品咖啡都是艺术灵感闪念的作品，很多漂亮的拉花都是一幅幅精美的艺术作品!

　　最后，咖啡师要对咖啡充满热爱

　　所以说，您如果想开咖啡店，一定不能忽略了以上的条件哦，开咖啡店或许是为了生计，或许是为了兴趣，但无论怎样都不能忽视那份认真的心!