独立咖啡馆很受欢迎，连锁品牌经营状况最好

环境和服务是关键

“报告”中，共提取了美团点评上收录的北京、上海、广州、深圳四个一线城市，以及厦门、天津、重庆、沈阳、南京、武汉、成都、西安、杭州、青岛、郑州、大连12个重点城市的咖啡数据。在“品牌榜单”一项的数据显示，以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁品牌，在门店流量上仍领先于其他门店。而在咖啡馆服务质量、环境质量指数排名中，服务质量上榜者均为独立咖啡馆，环境质量除一家连锁品牌在一个城市上榜外，其余都是独立咖啡馆。

“厦门咖啡馆中，独立咖啡馆占大部分，要想经营好一家独立咖啡馆，除专业技术外，咖啡馆的环境和服务尤为重要。”苏柏龄称，加上去年一月，咖啡师职业资格证取消后，更多年轻人踏进这一领域，成为咖啡馆小老板。

谢立达也表示，由于门槛低，开家咖啡馆成为很多大学生、白领创业的首选之一。“目前总体说来，经营状况最好的咖啡馆，仍是以星巴克为主的连锁品牌，虽然从精品咖啡的角度讲，他们并不专业，但消费者却买单。显然，对于大多数人而言，品牌(营销)、环境仍是消费时选择的关键。”