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墨西哥咖啡的挑选一般采用人工方法进行。挑选的主要依据是根据咖啡颗粒的饱满程度，是否均匀，然后分出等级。一般来说，颗粒饱满均匀的咖啡更易保存。只有颗粒最饱满、最均匀的 咖啡豆才可以烘焙出代表本国最优质、最上乘的咖啡。 工人将咖啡豆采好后，把咖
墨西哥咖啡栽种地区主要集中在东南部高地，靠近危地马拉。南部的山脉多为火山区，火山灰的土壤不仅利于咖啡根系的排水，也为咖啡树的生长提供充足的养料。种植的咖啡品种多为卡杜拉、帝比卡、波旁等，处理方式多采用水洗处理法，按海拔高度进行分级。 咖啡豆
特奥蒂瓦坎文明（Teotihuacn）起始于公元前200年左右，大约在现在墨西哥的中部，是个在奥尔梅克文明灭亡之后才诞生，约与玛雅文明同期的古印地安文明，特奥蒂瓦坎人在西元元年到150年间，建造了一个人口约为5万的城市，堪称是整个美洲地区最早存在的城市等级
由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉（219-1280米），普里马.拉贝社（853-10
墨西哥北部与美国接壤，东南与危地马拉相邻，是拉丁美洲第三大国。 气候复杂多样，地形以高原和山地为主。高原大部分地区平均气温为10-26℃，气候比较温和。该国于19世纪开始了咖啡种植产业，其产量紧接在巴西、哥伦比亚之后，是拉丁美洲产量居第三位的国家
墨西哥人热情乐观，墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要区别在于是否含酒精，我们首先介绍不含酒精的做法。 把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，要保持中温，火不要太大，牛奶一定不要沸腾。然后加入
主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉（219-1280米），普里马.拉贝社（853-1006米）普因.拉巴社（640-762米）。咖啡豆主要出口美国优质豆：墨西哥阿尔杜马拉。口
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