咖啡技术_咖啡拉花技术
精品咖啡资讯
世界级咖啡赛事及规则 咖啡师一定要知道的事
World Barista Championship(WBC)世界百瑞斯塔咖啡师大赛 世界百瑞斯塔咖啡师大赛的规则是，每位选手要在15分钟时间内，制作出4杯意式浓缩咖啡、4杯卡布奇诺、4杯以意式浓缩为基底的创意咖啡。评委将从设备的运用、咖啡豆的拼配、制作咖啡的技巧、咖啡成品的
咖啡器具：德国PROBAT咖啡烘焙机的详细介绍
【品牌简介】 1864年，由于铁路兴建的关系，位于德国Emmerich的咖啡生豆商先驱AlexiusvanGlpen突发奇想，想要将刚烘培好新鲜的咖啡豆推广至其他地区的零售商。然而，第一个待解决的难题就是，需要一台高产量的烘豆机。 因此机缘，结识了Emmerich当地的一位工
咖啡生豆处理法：水洗法的操作方法及目的的介绍
水洗法： 1， 选豆： 将采收的果实放在装水的水槽里，浸泡约24小时。这时成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实会浮上来，可加以剔除。 2，去除果肉： 使用机器将果皮与果肉除去，只剩下包着内果皮的咖啡豆。这时，豆子的外面还有一层黏膜，水洗的过程就是
咖啡冲煮方式：手冲咖啡过程中“闷蒸”的目的及重要性
闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 闷蒸的目的有二个： 第一、为释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深
咖啡冲煮方式：摩卡壶的来源及操作方法的介绍
[导读] 摩卡壶又称直火式义式咖啡壶或称义式摩卡壶，是一种义大利传统的咖啡器具。义式摩卡壶(Moka Express)从名称上来，以為他与摩卡咖啡(Mocha)有关，起源於1933 摩卡壶的来源 摩卡壶又称直火式义式咖啡壶或称义式摩卡壶，是一种义大利传统的咖啡器具。义
咖啡冲煮方式：日式手冲咖啡制作技巧及注意事项
日式手冲咖啡看似简单，其实每一步操作稍有不慎就会导致咖啡味道的不同或者产生微妙的变化，而需要掌握好制作日式手冲咖啡的基本原则和制作日式手冲咖啡时候的一些可变因素有一下几点。 以下内容是本人与重庆多位知名咖啡老师们交流后自己总结出的几点，希望
咖啡豆的包装及其区别 咖啡豆的包装会影响其风味的变化
摘要：烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气而产生氧化作用，使咖啡豆中所含的油质劣化，芳香味也会挥发消失。市场上的咖啡豆包装也是有很多种类，那么什么样的包装对咖啡豆的保存效果是最好的呢。 烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气而产生氧化
咖啡知识要点：美式咖啡与意式咖啡的区别点
美式咖啡机与意式咖啡机最大的区别就在于：美式咖啡是通过冲泡、过滤咖啡粉所得的;而意式咖啡是通过高压萃取所得。意式咖啡更加香醇浓厚。 美式咖啡和意式咖啡,从咖啡机的选择上有一个最基本的区别，那就是美式用滴漏式的咖啡机一般在百元左右，要喝好的意式
咖啡技术操作：杯测时评判咖啡的八个原则
[导读] 第一个原则:乾净，淡的时候乾净，浓的时候更要乾净。就像一个房间，空空的很容易乾净，但是推满物品的时候也要是乾净的。第二个 第一个原则:乾净，淡的时候乾净，浓的时候更要乾净。 就像一个房间，空空的很容易乾净，但是推满物品的时候也要是乾净的
意式浓缩咖啡 黑咖啡速溶咖啡和茶叶等常见饮品的咖啡因含量
[导读] 大概是多少? 这取决于你身体的新陈代谢机能，正常情况下体重为70kg的成年人饮用量每天小于500mg，建议是每天4-6杯咖啡300-400mg左右的摄入量。 可可 Coca-Cola: 9.7 mg/100ml 速溶咖啡 Instant Coffee: 24.1 mg/100ml 浓缩咖啡 Espresso Coffee: 173.
咖啡历史文化知识：咖啡对人类的侵略历史由来
咖啡文化 传说咖啡首先是被山羊发现的，结果爱尝鲜的地球人却从此欲罢不能，人类还真是好奇心重啊喂!纵观咖啡的历史，简直就是一部人类被其征服的纪录片。跟【冰城咖啡客】一起看咖啡起源和发展，作为地球人我们还真是没有还手的力气! 起源 咖啡于公元6世纪
咖啡生豆的精制处理方法分类及介绍 咖啡知识要点必看
在好的咖啡馆喝手冲，咖啡师在介绍豆子点时候，一定会提到上面这些专有名词。水洗也好，日晒也罢，其实，都是咖啡豆的精制方式(processing)。 什么是精制方式 先来复习一下，我们平时说的咖啡豆，其实是种子;咖啡的果实则被称为咖啡樱桃果(Coffee Cherry)。
咖啡冲煮方式;虹吸壶的操作注意事项 正确操作避免意外
利用虹吸原理，将沸腾的水冲咖啡粉，焖煮出咖啡原味。适用咖啡：略带酸味，中醇度的咖啡研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。虹吸壶煮咖啡有何秘诀和注意事项呢? 注意事项 1下瓶要擦干，不能有水滴 2拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破 3中间过滤网下
咖啡机冲泡组有问题或阻塞如何处理？咖啡机故障排除基本方法
摘要：咖啡机安装-保养-维护-售后篇:主要介绍了使用咖啡机时遇到一些常见的故障类的英文显示的中文翻译，以及故障的排除方法等相关知识要点。 1.咖啡机英文故障提示及排除方法 很多高端一点的全自动咖啡机会带有显示屏，因技术及种种原因，大多显示的为英文
喝咖啡时添加的咖啡伴侣是什么？可以用牛奶和糖代替吗？
可以。大家所熟悉的咖啡伴侣(俗称奶精)主要成分为植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的总称，植脂末种类繁多、功能各异、应用广泛，其生产历史可追溯至20世纪50年代，现在已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。 咖啡中使用植脂末(奶
单品咖啡行业分析-咖啡历史发展得轨迹
咖啡作为饮料为人们熟知，据说发生在一千多年前，一位牧羊人发现羊群吃了一种植物后变得非常兴奋才认知了咖啡的功效。此说法无从考证。但直到11世纪，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。 咖啡豆要经过去皮、干燥、烘焙、研磨和烹煮等环节才能够制成饮料供人们饮
咖啡冲煮方式：如何正确使用摩卡壶？使用摩卡壶的注意要点是什么
如何正确使用摩卡壶 如果是第一次使用摩卡壶，拧开上层壶口，取下装咖啡的滤斗，检查上层壶底下的过滤装置和橡皮圈是否已装上。将摩卡壶例外用热水浸泡一下清洗。然后擦干，按原样装好。接着我们可以开始泡制美味的咖啡了。 1. 先将温水注入下壶，特别注意下
意式咖啡的教程：如何控制好咖啡拉花的对称性，要点是什么？
咖啡拉花的创作，从构思图案的开始，咖啡师便开始了无休止魔鬼式练习，基本功反复的过程是极为枯燥和劳累的，极少有人体会完美咖啡拉花背后的过程，更谈不上理解。 如今，咖啡拉花的技能已经不再是心形、叶形、分段郁金香，而是咖啡师永恒的一个创意课题，这
意式咖啡萃取的步骤 浓缩咖啡填压力度 填压咖啡粉要注意什么
在制作Espresso填粉的时候，最理想的情况是，咖啡粉压紧前均匀分布，然后被压紧，咖啡粉表面平整，密度一致，使得萃取咖啡的水能均匀穿过。将咖啡粉中的芳香成分都提取出来，咖啡粉压得过松，提取完之后你的粉饼拿下来肯定有穿孔的小坑，如果压的过紧，粉饼
意式咖啡的教程：【图解】树叶咖啡拉花方法
树叶咖啡拉花是意式咖啡的基础技能，也是咖啡师标志性技能之一。在百瑞斯塔咖啡西点学院【意式咖啡拉花班】的强化学习中，加强务实的咖啡实践是最核心的课程重点。学生们在高端咖啡机设备和新鲜烘焙拼配的意式咖啡的实战中，能够在短期的时间突破咖啡拉花的
