作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-21 20:20:40
利用虹吸原理,将沸腾的水冲咖啡粉,焖煮出咖啡原味。适用咖啡:略带酸味,中醇度的咖啡研磨度:比粉状略粗,接近特粒细砂糖。虹吸壶煮咖啡有何秘诀和注意事项呢?
注意事项
1下瓶要擦干,不能有水滴
2拔开上座时要朝右斜回正往上拔,切勿打破
3中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央
4插上座时要往下插紧
5注意水质:纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水
6温度在80~90摄氏度这间
7冲者时间:全部50~60秒(勿超过时间太久)
8咖啡豆要新鲜,勿受潮或放置太久
9咖啡最好以现磨现煮者为佳
10煮咖啡时注意风向,勿直吹火源
11注意火源大小:强火、大火、中火、小火、微火
12煮过的咖啡粉先拍打松散,倒掉后再用清水冲洗上瓶
13磨豆段数约在2、5~3、5段之间,基本原则是:酸性豆粗磨,苦味豆细磨,新机段高,旧机段低。
14咖啡杯要先温杯
15过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限
16拔上座时,重点在左手要抓紧下座的把手
17下座内的水最好用热开水,可节省煮沸的时间
18拨动方法要正确,勿用搅拌法
19下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完成时,剩余的泡沫也隔开
20木棒拨动时,只要插入2/3处,勿刮到底下过滤网
21木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动
22咖啡粉及水量要正确
23煮好时可用手盖住上座,用鼻闻,或用手扇风,再用鼻闻
24用湿布擦拭下座,须先擦底部,再擦左右两旁
25咖啡豆配方要正确
26一定要等水煮滚,才可插入上座。
来源:百度
2015-12-07 15:00:12 责任编辑:未知
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