咖啡技术_咖啡拉花技术

咖啡豆的保存是一杯咖啡味道的可控制因素之一. 保存需要注意的事项: 1.尽量购买新鲜的咖啡，一般是单向阀包装，请注意包装上的生产日期，当然是越接近购买日期越好。建议购买半磅包装，即使你需要一磅的豆子。因为没打开包装可适当延长咖啡的保存期。 2.打开

2016-01-18 咖啡技术

绝大多数的咖啡果都经由人工采摘。为了保证咖啡品质，采摘者需要辨别出哪些果实适宜收获，并一颗一颗亲手从树上摘下，这耗费大量的精力和时间。在这个科技浪潮席卷而来的时代，如此人情味的手工作业显得弥足珍贵。(由于种植地区不同，收货时间也随之改变)。

2016-01-18 咖啡技术

【导读】虹吸壶俗称塞风壶或虹吸式咖啡壶，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。 1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，

2016-01-18 咖啡技术

手动研磨机与电动研磨机的使用 01 手动研磨机： 手动磨豆机一般 有两种 ，一种是所使用的锯齿上的研磨板如磨盘一般上下分布的fiat plate burr grinder，另一种则是漏斗形的锯齿嵌在另一个表面的研磨板上的conical burr grinder 。其差异在于锯齿的横向与纵向

2016-01-16 咖啡技术

SCAA作为目前世界最权威的专业咖啡机构之一，其设立的专业咖啡杯评体系是用作对咖啡品质评价判定的方法、流程和标准的集合，虽然目前国内的大多数咖啡馆都不适合采用此种方法进行杯评，但其过程中的一些方法和细节对我们了解咖啡味道，进行杯评或许会有些帮

2016-01-16 咖啡技术

咖啡杯 ：March Wedding 意式浓缩常常是MENU上价格最便宜的咖啡，确实比较适合想要点单但是还想省钱的情况，如果再能够正确的了解一些意式浓缩知识的话，意式浓缩即使不是最佳选择，也会成为最专业、最有品而又所费不多的好选择。 意式浓缩的苦 咖啡的味道可

2016-01-16 咖啡技术

大家喝咖啡常说的好喝与难喝，是个人喜好，而真正的咖啡行家，在评价咖啡的时，应该先论断好，坏，再评价好喝，难喝。 举个例子来说明一下：对于不爱喝酒的人，就算给他一瓶高级茅台酒，还是难喝;同样，对于不喜欢酸味咖啡的人来说，就算咖啡的酸味是上等的

2016-01-16 咖啡技术

单宁 咖啡鞣酸 咖啡包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来的，通常有这样一个法则：如果咖啡的粉量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度和时间来决定。 研磨度越细的咖啡粉，萃取时间越长，得到的成分越多。根据实验，如果将定量的咖啡粉中能够萃取

2016-01-16 咖啡技术

在研磨与萃取这一过程中，有一条不变的基本法则，即研磨度越细，苦味越重，研磨度越粗则苦味越弱。这是根据，咖啡粉表面积被热水覆盖的大小不同引起的现象。由此可以知道，萃取器具与咖啡粉研磨度的关系。 比如说espresso咖啡，将深度烘焙的豆子细度研磨，使

2016-01-16 咖啡技术

半水洗式为干燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是将咖啡豆在水洗后，用机器将咖啡的果肉全部去除，用日晒的方式另其干燥，在用及其干燥结束。与水洗式精制法不同的是在这一套的过程中，不讲咖啡果实放入发酵槽中发酵，品质上又比干燥式稳定。巴

2016-01-16 咖啡技术

从喝速溶到坐咖啡馆，再到手冲，这是大多数咖啡爱好者与咖啡的恋爱过程。重要的是，这也是三波咖啡浪潮的真实写照。喝咖啡，不能不知它的历史。 第一波咖啡浪潮兴起于速溶咖啡，以雀巢与麦斯威尔为代表，味道好极了和滴滴香浓，意犹未尽，几乎是大陆咖啡启蒙

2016-01-16 咖啡技术

您是否曾喝到过这样的卡布其诺?它看上去像杯艺术品，而喝起来感觉如丝般顺滑?我希望您喝过，因为这就是一杯卡布其诺的全部。如果你喝过这样的卡布其诺，我想你大概会同意我的话：很难再去喝那种充满气泡、蓬松的卡布其诺了。那么是什么东西使得一杯真正的卡

2016-01-16 咖啡技术

学习如何用HarioV60手冲滴滤咖啡壶制作咖啡是个不小的挑战。但你知道吗?V60手冲咖啡壶的使用方法不止一种。手冲咖啡看似古板教条的制作过程也可以变得多样、有趣。在如今这个信息化时代，来自世界各地的咖啡师和咖啡爱好者们得以通过各种方式分享他们在制作

2016-01-16 咖啡技术

冲出心水咖啡香 分享到新浪微博 文/羊城晚报记者 梁旭华 图/Terry 作为完整展现咖啡豆风味和冲泡技术的制作方式，手冲咖啡广泛流行于咖啡界。想获得使人赏心悦目的手冲技巧需要长年累月的练习，整个过程都必须做到凝神静气。当然，一只得心应手的咖啡壶必不

2016-01-16 咖啡技术

超详细SCAA标准手冲咖啡教程!此外增加手冲咖啡简介及历史来源。 手冲咖啡是第三波即当今精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式，不论是其制作方式还是咖啡风味都是值得深入研究和探讨的学问。 这种风靡世界的滤泡式冲泡咖啡方式，我们应当感谢德国的一位家庭妇女

2016-01-16 咖啡技术

咖啡是很多的人都非常喜欢喝的饮品之一，咖啡的历史已经有了好多年了，现在很多的家庭都有了自己的咖啡机，但是有的人说，半自动咖啡机煮出来的咖啡才是最有味道也是最好喝的，但是半自动咖啡机的使用方式相对复杂，应该如何顺利使用呢? 在很多的人的使用过

2016-01-16 咖啡技术

意式浓缩咖啡不同粉水比，制作意大利浓缩咖啡十分简单，但其过程中需要控制好元素之间的各种比例与平衡，以追求最佳的口感和最完美的味道。然而掌握这些比例需要长时间的摸索与联系，而其中最为关键的就是水粉比例了。水粉比例即咖啡粉与咖啡总重之间的比例

2016-01-15 咖啡技术

什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题和解析，今天重庆百瑞斯塔咖啡培训学校就在这里与朋友们共同探讨一下关于咖啡的金杯萃

2016-01-15 咖啡技术

你是不是感觉喝咖啡会让你胃疼或是感觉烧心?有相似经历的人绝不是少数。有研究显示，美国有超过4000万人因咖啡导致的一系列不良反应而放弃喝咖啡，今天重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学院就带给你们一则关于不同烘焙程度的咖啡对胃部刺激的研究报告。 最近，一个

2016-01-15 咖啡技术

如何判断意式浓缩质量，在制作意式浓缩咖啡时注意这些细节可以帮助你提升自己的技术和咖啡口感，下面就来看看关于意式浓缩咖啡萃取中值得注意的细节。 Puckpk湿粉饼 咖啡粉经过萃取后留在过滤粉碗里的湿粉饼，应该是紧实且颜色均衡的。尽管没有必要过多关注

2016-01-15 咖啡技术