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精品咖啡资讯
教你怎样鉴赏咖啡？
喝咖啡就应该像品酒（Wine）一样，细细的品味才能体会其精粹。不论是用何种方式冲调出的咖啡，都不必急著一口喝完。
喝咖啡常见的四个小错误
错误1 一杯咖啡喝几个小时，热咖啡喝到冷，冰咖啡喝到凉; 错误2 用小勺舀卡布奇诺的奶泡喝; 错误3 搅拌完，将勺子放在杯中; 错误4 喝单品咖啡不试饮，直接加糖加奶。 建议 1、值得品鉴的咖啡，在不同温度下，能体会咖啡不同的风味表现;其它咖啡，特别是加奶
咖啡的专业术语 品尝杯测专业表达词汇
Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能
咖啡的品味 简单介绍
咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面。
关于咖啡的酸味
1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮，但把握不当会致尖酸;慢烘的酸度相对柔和，但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作，酸度相对明亮，
杯测时评判咖啡的八个原则
第一个原则:[乾净]，淡的时候乾净，浓的时候更要乾净。 就像一个房间，空空的很容易乾净，但是推满物品的时候也要是乾净的。 第二个原则:[主轴味道]，也就是代表这个產区的特色。乾净是基础，一杯不乾净的咖啡代表著瑕疵，但是乾净的咖啡很容易变成[无味]，
如何挑选咖啡豆
应如何从外观判断豆子的好坏呢?可以从其色泽---是否光泽佳、颜色均匀无色斑；闻其香味---是否芬芳浓郁；口试脆度---放入口中轻咬，是否清脆有声，口感良好，最後再看看豆形是否饱满有份量。
精品咖啡怎样定义？
一般而言市场上流通的咖啡的基準是以各国输出规格為基础。此输出基準是以咖啡豆的颗粒大小及產地的海拔高度等為準、而不是按特定的產地及庄园、品种、也不是按咖啡的味道及香气的良秀為基準。
判断咖啡烘焙机排烟管道堵塞及排查清理方法
对专业咖啡烘焙而言，管路阻塞总是让人头痛的问题。
如何分辨真假蓝山咖啡
都说蓝山好，蓝山的确好。但是你能确定你喝到的是真蓝山么？我敢说在吹嘘自己喝蓝山的人里面90％以上喝到的都是假蓝山。国内也不是没有真货，但是要学会在万种假货里面挑到一款真货是很难的。
闻、看、剥判断咖啡的新鲜度
新鲜度是咖啡的生命，烘焙好的咖啡豆最佳饮用期限为6天，而研磨好的粉最佳饮用期限仅3天，如何判定咖啡豆的新鲜度呢？
咖啡的顶级知名品种
首先说明很多人会问：为什么没有猫屎咖啡呢?其实猫屎咖啡不是一种咖啡，它只是咖啡特殊加工处理得出的一种咖啡产品。好了，来介绍我们今天的主角：牙买加蓝山咖啡、古巴水晶山咖啡、夏威夷科纳咖啡。当然如果你想真正的品尝到咖啡的风味，就要选择单品咖啡。
茶和咖啡哪个更健康？
一项研究表明,爱喝咖啡和茶的人患肾癌的风险可能略低。
咖啡豆的包装有什么技巧
烘焙完成后，咖啡就可以用了。尽快包装好很重要，以避免香气的损失和保持新鲜。与空气接触后，空气中的水分和氧气加速了氧化过程，使咖啡品质变差。
密处理咖啡豆是怎样的？
蜜处理法，叫做Honey Process或Miel Process，逍称為Honey Coffee，哥斯大黎加(Costa Rica)，巴拿马(Panama )和台湾等地的咖啡园都有採用此处理法。 蜜处理法是一种介於日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗的乾净，尽管明亮度下降明亮，但增加
常见的咖啡豆按味觉分类
酸味： 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味： 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。 甜味： 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉
低咖啡因咖啡豆的加工处理方法
目前咖啡豆去除咖啡因有三种方法: 1、水处理法，可去除94～96%的咖啡因. 2、化学萃取方法，早期使用氯仿(Chloroform)、苯(Benzene)当溶剂萃取咖啡因，后来瞭解这些化学物质致癌，慢慢又被其他低危害的化学物质取代，但毕竟是化学物质不够天然，此方法可萃取9
精品咖啡豆处理方法 咖啡精制法
咖啡树的果实中央有一对椭圆形的种子，种子被外皮，内果皮和果肉覆盖。成熟的果实未经处理短时间内会腐败，因此精制的目的在于使咖啡豆能够长期保存，便于储存及流通。
关于罗布斯塔咖啡豆
「罗布斯塔」咖啡俗称「粗壮豆」，低海拔地区（海拔200至800公尺）即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年产量较高，利用机器大量采收，一般而言，生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。
美式咖啡和意式咖啡的区别
通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂， 通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。
