独一无二的巴拿马咖啡与它的哈特蒙庄园

作者:editer 来源:手冲咖啡:巴拿马花蝴蝶咖啡豆 2017-02-22 12:45

用独一无二来形容巴拿马的咖啡应该没有人提出异议吧,这个小国家拥有全世界竞标最激烈、平均成交价格最高的咖啡庄园,而让巴拿马咖啡拥有独一无二品质的重要原因就是它的小气候。巴拿马和哥斯达黎加,哥伦比亚接壤,由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上,由此在博科特(Boquete) 和坎德拉(Volcán Candela)区域形成一个非常独特的小气候,使它成为了巴拿马咖啡的主要出产地。在这区域周围的土地营养丰富,这些肥沃的土壤为咖啡的生长提供了完美的培育条件,塑造了大量独特的,高品质的咖啡。


气势巍峨的巴鲁火山


在这里有一个非常值得为大家介绍的咖啡庄园,它就是拥有百年历史的哈特蒙庄园(Finca Hartmann)。
哈特曼庄园由哈特曼家族拥有,它的创始人路易斯·哈特蒙先生 (Luis Hartmann)是位极具传奇色彩的人物。哈特蒙先生出生于1891 年6 月20 日奥地利匈牙利的莫拉维拉地区,就是现在的捷克共和国。他的两个哥哥都战死在一次世界大战的战场上了,而他多亏了被母亲藏身在一艘驶往美国宾夕法尼亚州的轮船才幸免于难。1907年少年哈特蒙与他在路途中结交的朋友们游走了许多国家,直到1911年他来到了巴拿马,但他并没有选择在巴拿马发展,经过对未来的考量,在1912年他选中了奇里基省并定居下来,主要活动在坎德拉地区,他是这个地区的第一代居民。1918年他与他第一任妻子苏珊娜结婚并在1920年迎来了他们第一个孩子拉蒂博尔·哈特曼(Ratibor Hartmann),也就是后来创建Finca Hartmann的人。

 

路易斯·哈特蒙先生先后在Volcan、La Silla de Pando和Santa Clara3个地方居住,并且每到一处都会种植咖啡,他为自己的第一个咖啡农场起名为“Tizingal”意思是”我的星星”。而哈特蒙先生一生除了咖啡还极其热衷于古迹探索,基于他对巴拿马考古学的贡献,1950年被《国家地理》杂志授予“巴拿马的丹尼尔·布恩”称号,他于1970年5月25日去世。
如今的哈特蒙庄园是一个家族企业,由拉蒂博尔和妻子迪诺拉·桑迪的五个子女共同经营,目前他们拥有两个咖啡农园:Ojo de Agua和Palo Verde,两个农园彼此相距约两英里的路程,每一个家族成员都各自承担着咖啡的生长管理,采收处理和庄园参观的工作。

 

Ojo de Agua的咖啡均栽种于遮荫树之下,庄园內有许多区域为原始森林,同时也是橫跨哥斯达黎加和巴拿马著名的La Amistad森林保护区的缓衡区之一,平均海拔落差在1220到1828公尺之间,庄园內的泥巴路通往各个动植物原生栖息地,非常适合赏鸟、健行和探险。

在Ojo de Agua 和 Palo Verde 都提供小在Ojo de Agua 和 Palo Verde 都提供小
 

Palo Verde农园就是我们所熟知的哈特蒙庄园,在这里栽种的咖啡同样也都生长在雨林遮荫树之下,平均海拔1250公尺,年均温度约在12.7至26.6度之间,年降雨量4500毫米,庄园內有四通八达的小径和泥土路,还有一个小博物馆,里面收藏着昆虫标本和当地的土著文物。
他们对环境保护不予余力的努力深得科学界的赞赏,我们也能看到庄园的核心标志是一只醒目的巨嘴鸟(Toucan)。

 

哈特蒙庄园的咖啡品种非常广泛,有帝比卡(Typica),卡杜拉(Caturra),卡杜爱(Catuai),波旁(Bourbón),帕卡马拉(Pacamara),马拉戈吉配(Maragogipe),瑰夏(Geisha)。人们在这里种植咖啡始终遵循着绿色环保的要求,农场的堆肥都是由果肉和樱桃的外皮制成的。使用的处理方式既有传统的手工方法,像日晒法,蜜处理方式也有近期发展迅速的红酒处理法等等。

传统的日晒和蜜处理法和由果肉和咖啡樱桃的外皮制成的堆肥传统的日晒和蜜处理法和由果肉和咖啡樱桃的外皮制成的堆肥
 

这个家族企业有一个州级杯测实验室和样品烘焙室。用严谨的态度和严格的标准杯测每个批次咖啡果实。这保证了哈特曼庄园的咖啡品质稳定,并且永远在寻求进步。他们对待咖啡的科学态度和将近100 年的家族经验,保证了他们优异的出品,一个种植咖啡超过100 年的家族庄园本身就是个传奇故事。
作者:青岛暴走咖啡XCAFFE元丽

责任编辑:editer

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