西达摩咖啡风味描述口感特点处理法研磨刻度

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 西达摩咖啡豆 > 2026-01-19 21:38:12

西达摩咖啡风味描述口感特点处理法研磨刻度
西达摩介绍:在衣索比亚这国家来说是非常大产区,就连大家耳熟能详知名的耶加雪夫产区也是在西达摩境内,西达摩也可说是日晒豆处理法的发源地,一般好的日晒大多也来自于西达摩,其中最为著名的日晒豆以西达摩红樱桃坎贝朵(kebado)最具代表性,生豆闻起来有葡萄酒甜香,磨开后拥有强烈草莓饼乾的香气,当放冷后发酵白兰地酒味非常的明亮,是兼具变化度与香气度结合而成的精品日晒,西达摩产区的日晒豆口感丰富特殊,是许多国家无可取代。
 
此批西达摩野生G3日晒豆是生长在一片原始森林裡,没有人工刻意的栽培种植,而是纯自然土生土长的野生豆,是由当地妇女亲自採收成熟果实与捡取掉落地面的生咖啡豆,每颗咖啡豆都是妇女们挥汗如雨精挑细选而出,妇女要长时间在烈日阳下曝晒并辛苦的使用耙子翻动咖啡豆,仔细观察这国家,大多咖啡豆的採收、处理、包装都是妇女在工作,那衣索比亚这国家的男人工作究竟是什麽?想一下

1. 室温:30度

2. 初始火力:50度,入豆温度:190度,风门4

3. 1’50秒,回温点:100度,火力控制130度,阀门关至3

4. 3’25”,豆子呈现淡黄色,有烘烤谷物香出现。

5. 4’,烘焙温度124.3度

6’,豆体满布褶皱, 烘焙温度137.6度,风门调至4


 

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2017-02-04 11:29:03 责任编辑:未知

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