巴西赫赫有名的CarvalhoDiasfamily所拥有的四大庄园之一巴西皇后

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 巴西皇后庄园黄波旁 > 2024-11-23 21:31:08

巴西赫赫有名的CarvalhoDiasfamily所拥有的四大庄园之一巴西皇后庄园

皇后庄园的去皮肉处理系统(Coffee processing system):

成熟的樱桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接触地面，当日所采收的咖啡果，一定是当日送往庄园所属的处理场进行半日晒处理(Pulped Natural)，采用手摘并且用布兜围采收后的咖啡果，这是

要避免土味与任何不当的发酵味，当这些采收的咖啡果抵达处理场后，即刻进行“水洗”：将咖啡果洗干净，并根据豆体尺寸区隔筛选掉不合格的或是干掉的果实 (bóia beans)，过筛的合格豆，继续进行去皮肉的动作(使用pulper机)

波旁种原产于波旁岛或埃塞俄比亚，易受虫害和疾病，产量较低。有一些数据表明，黄波旁比红波旁和橙色波旁的产量更高，

但是红色波旁是最普遍的品种。波旁种和SL28，Typica，以及

Cattura有很近的亲属关系。因为它在合适的环境下产量更低，所以往往容易造就非常高品质的杯中物（有证据显示，较低的产量往往容易造就更高的品质，因为植物可以更有效的吸收土地的营养）。
典型波旁种的杯中特点是低醇度（low body），平衡（balanced），以及明显的甜（sweet），是espresso拼配咖啡很好的基豆

1. 不研磨:原豆

2. (粗研磨#5.5):法式滤压壶.

3. (中研磨#4.0):虹吸式咖啡壶.

4. (中细研磨#3.5):摩卡壶.

5. (细研磨#3.0):手冲滤杯,美式咖啡壶.

6. (极细研磨#1.0):义式咖啡机. 。