甜味较重的越南精品咖啡豆的口感风味描述特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 越南咖啡豆 > 2024-11-23 18:01:31

不是因为越南人不爱喝大杯装的咖啡或不爱与人分享，故意把不锈钢或铝造的咖啡壶弄成自私的壶。这其实与刚刚说的咖啡因含量不无关系，正因为味浓带苦，每次不适宜饮用过量。「的股」的滴漏式咖啡壶，一般能冲泡出4-6安士的黑咖啡，比较适合浅尝细味。同时，为配合滴漏式的慢煮咖啡法，越南咖啡豆的烘焙时间一般都会稍为长一点，令味道变得更为浓厚。可是，与此同时亦令咖啡的苦味更加突出，所以，即使喝惯了Espresso 的咖啡控，亦未必能一次过饮用太多。

为什麽越南咖啡用炼乳而不用鲜奶呢？

使用炼乳，一方面是甜味较重的炼乳能够美妙地中和越南咖啡豆的苦涩和酸味；另一方面是因为越南欠缺新鲜奶源。从前，法国人把咖啡豆带来越南，但他们总不能把容易变坏的牛奶长途跋涉经水路运来。因此，才退而求其次把方便运送的炼乳带到越南，继而成为越南咖啡的一大特色。

为什麽冰咖啡不用冷水调开，店员都把整杯冰端上来呢？

在越南，如果点咖啡时没有说明要热咖啡，很大机会店员会自动自觉为你送上一杯冰咖啡，而且跟平常在茶餐厅点冰咖啡不一样，越南的冰咖啡都不会用冷开水先调开。有人说，冰块起了减却苦味的作用，但我认为，天气才是主因。毕竟，在越南的酷热天气下，喝全冰的才够痛快。

为什麽不要在路边摊档饮用越南咖啡？

当然，地道的街头风味是值得推介，可是，路边的咖啡摊或小店要小心挑。早前，越南的食品安检处发现，不少街头流动摊贩所卖的咖啡，其实是不含咖啡因的假咖啡。有的摊贩为了节省成本，把栗粉、豆粉，甚至是带有咖啡味的化学品混到劣质咖啡之中，试图鱼目混珠。所以，当遇到价格不合理地便宜(VND15,000以下) 的咖啡时，便应该加倍留神。为健康著想，还是到相熟的咖啡店或连锁店，如Trung Nguyen、Highland、Passio 或Thuc Coffee比较安全