采摘下来的咖啡豆还需要经过那些工序

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 20:24:42

采摘下来的咖啡豆还需要经过那些工序

一切已经成熟，就不需要在等待了。冷却是一件很可怕的事情，甘宁酸在冷却中的不断产生和积聚，足够毁掉精心冲泡的咖啡。
　　
●切记得把杯子预热一下再倒入咖啡
　　
一个很热，一个很冷，杯子烫坏了换一个还好办，可是咖啡变了味，可就难复原了。要知道，冲泡的过程可以一样，可是，想要用原来的那颗豆子，可就难了。
　　
其实这个我也是经常做
　　
买一个手工磨咖啡的磨子 上面是个碗一样的下面像个柜子那种 把咖啡豆磨好
　　
然后买一个摩卡咖啡壶按 说明用最小的火慢慢煮
　　
最后倒出来 加入植脂末和糖（看个人喜好）　　绝对煮的比那些速溶咖啡喝着舒服

方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。

以这种方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、也门等地之咖啡豆都豆以这种方法取得的。这种方法的缺点是容易受天气的影响，以及易掺入瑕疵豆和其它杂质。因此，必须细心地加以筛选才行。

水洗式


2017-02-02 17:35:45 责任编辑：未知

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