耶加雪啡咖啡的风味特点口感处理法产地区品种介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-21 20:25:04

耶加雪啡咖啡的风味特点口感处理法产地区品种介绍
耶加雪啡(Yirgacheffe)的精制方式多数为水洗式(washed)精制法，置于水洗槽72小时左右发酵去壳，于厂房外直接干燥。

其生豆经由人工挑选后，经埃塞俄比亚咖啡可可亚管理机构品质检查合格后，透过竞标的方式交易输出。其年产量约为225,000袋(每袋60kg)，过去主要销往北欧(德国为主)与日本，最近也逐渐受到北美的注意

【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力余味

【均衡度】：★★★★非常稳定

【风味】：非常独特，口感细腻丰富，含水果味和有原野风味的酒香。

【咖啡产区】：埃塞俄比亚西达摩省Gedeo区（EthiopiaSidamo）

【生豆处理】：水洗精制法

【特点】：咖啡树源于埃塞俄比亚(Ethiopia)，它原先是这里的野生植物，“咖啡”这个名字源于埃塞俄比亚的小镇——“克法”(Kaffa)。事实上，埃塞俄比亚许多咖啡树现在仍然是野生植物，这种咖啡树上生长的咖啡颗粒饱满，略带酒香。