耶加雪菲咖啡风味特点口感处理法研磨刻度品种产地

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-22 02:13:40

耶加雪菲咖啡风味特点口感处理法研磨刻度品种产地

耶加雪啡在各种生豆处理法下,都能表现个性特征,保持较明显的风味振幅。它的价格年年上涨,售价却始终不算昂贵。埃塞俄比亚咖啡种植农的生活怎样,我们到底不甚清楚,他们过得好么?有时我们也会“犯傻“:蓝山咖啡确实不错,它是这个价,蓝山周边的也有那个价。可耶加也是极好的,价格却相差如此之多呢?咖啡与人一样,境遇使然。虽然不能入土豪的法眼,究竟也是造福了懂它的平民百姓。能喝上耶加、瑰夏,何必羡慕什么猫屎。

耶加雪啡产区西达摩省Sidamo Gedeo区
 
今天,埃塞俄比亚是重要的咖啡生产国,大约有1200万人从事咖啡生产,是非洲主要的阿拉比卡咖啡豆出口国。这里的优质咖啡品质卓绝,值得找寻。在埃塞俄 比亚可找到各种咖啡栽培方式:从成片的野生咖啡树林和半开发土地,到传统经营的小块土地,直至现代种植园,应有尽有。大约50%的咖啡种植在海拔1500 多米的地方

日晒耶加雪啡订有严格的采集红果(咖啡树所结果实)标准,曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子,日晒过程又再剔除破损或发霉的果子,两周后果肉糖份与精华全渗入咖啡豆,含水量降到12%,再将变硬的果肉、果胶层、豆荚一并以刨除机刮干净,取出咖啡豆还要经过密度与豆色检测。淘汰缺陷豆后,最后再由工人以肉眼挑除漏网的瑕庇豆,层层把关筛选,造就了耶加雪啡日晒豆的洁净脱俗,并有浓郁的迷人果香

2017-01-16 16:45:02 责任编辑:未知

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