咖啡豆的各部分结构名称分解图

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-12-22 11:23:08

咖啡豆的各部分结构名称分解图

一般果实内有两瓣成对的种子，但偶尔也有果实内只有一个种子的，称之为果豆（Pea berry）。

我们通常喝的咖啡就是由咖啡果实最中心的种子烘焙后经过研磨、冲泡等步骤制作成的。

咖啡果实主要经过以下三种处理方式变为咖啡生豆：干燥式、水洗式和半水洗式

咖啡果最外面包裹着一层坚硬的外皮（cut skin),里面一层是胶状的果肉（pulp),再里面一层是内果皮（parchament),再里面紧紧包裹在种子上的皮叫银皮（silver skin),最里面包裹着绿色的种子，即咖啡豆。
   
种子通常两个一组成对存在，各呈半球形，平面相对，合成一个椭圆球形，这种豆称作平豆（flat bean)，也有约5%-10%的种子是单个的椭圆球形，这种豆称作圆豆(pea berry)。因圆豆稀少，往往做成名牌产品，价格较高。种子的中间还有一条凹陷的沟，称作中心沟（center cut),此部位也覆有银皮。
 

2017-01-13 11:08:46 责任编辑：未知

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