三大洲咖啡豆的区分特点种植环境面积

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-12-22 15:52:12

三大洲咖啡豆的区分特点种植环境面积

曾经是仅此于巴西的第二大咖啡生产国，但是目前已经被越南超越而屈居第三的哥伦比亚是全世界最大的水洗豆供应国，哥伦比亚在多年的形象塑造之下已经成了好咖啡的代名词。尽管风味平衡、质地厚、有名亮的酸味，香气也可，但是仔细品尝一下，其实大部分的哥伦比亚豆很平庸，没有什么个性。选哥伦比亚豆时不能只看等级标示，而是要注意产区，因为哥伦比亚目前是以豆子颗粒大小来分级，所以咖啡袋子上表示的Supremo或是Excelso指的是豆子大小而非品质高低，可是豆子的大小其实和入口的风味并没有必然的关系，反倒是产地的海拔高度和口感的关系比较密切，所以这种分级制度常为人所诟病。事实上大部分的中

一级标准，初级咖啡师

要求有六个月的工作时间记录，可以是在咖啡厅，咖啡烘焙企业，或咖啡销售企业；

测试内容包括三个方面的笔试，分别是，基础咖啡知识，含咖啡的种植、加工、分级、烘焙和品尝；

基础制作知识，咖啡萃取的理论，和其它常用咖啡制作方法的基本知识；

意式咖啡基础知识，包括咖啡机、磨豆机、机器操作、咖啡、制作和各种咖啡饮料；

还有简单的实际操作测试；

二级标准，中级咖啡师

要求有一年的工作记录，并通过了上一级的测试。

笔试内容与前相同，只是增加了难度。

测试难度更大，还有一个口试。

三级标准，高级咖啡师

要求有二年的工作记录，并通过了中级咖啡师的测试。