耶加雪菲咖啡豆的风味描述特点口感研磨刻度产地区简介
“耶加雪菲”像是一位少女的名字,而她的特点也确如一位少女,虽身形娇小,却是温婉秀气,甜美可人。耶加雪菲Yirga cheffe其实是座埃塞俄比亚小镇,古语“耶加”yirga,意思是“安顿下来”,“雪菲”cheffe意思是指“湿地”。因此,耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。由于喝起来具有迷人的香气,耶加雪菲深得单品咖啡入门爱好者喜爱。在QueenCafe,你喝到的耶加雪菲也是一杯“公平贸易咖啡”
耶加雪菲风味为荣,故从西达莫产区独立出来,自成一格,也成为非洲最富盛名的产区。 最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种(有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒),后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成,包括雾谷MISTY VALLEY附近的伊迪多IDIDO,哈福沙HARFUSA,哈玛HAMA,碧洛亚,皆采用水洗,但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。 所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香,以及桃子、杏仁甜香或茶香
自然日晒法(Natural/Dried-in-the-Fruit):果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨,以保证咖啡不失去任何风味。自然日晒法要求当地气候极为干燥。在某些地区,人们会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程(烘干机的热风能够加速干燥过程,帮助人们控制干燥程度)
关注公众号,发送 92299 免费阅读全文
2017-01-09 16:45:40 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-