耶加雪菲咖啡的口感特点科契尔庄园的种植描述有多大

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-05 21:47:23

耶加雪菲咖啡的口感特点科契尔庄园的种植描述有多大
日晒耶加雪啡订有严格的采集红果(咖啡树所结果实)标准，曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日晒过程又再剔除破损或发霉的果子，两周后果肉糖份与精华全渗入咖啡豆，含水量降到12%，再将变硬的果肉、果胶层、豆荚一并以刨除机刮干净，取出咖啡豆还要经过密度与豆色检测。淘汰缺陷豆后，最后再由工人以肉眼挑除漏网的瑕庇豆，层层把关筛选，造就了耶加雪啡日晒豆的洁净脱俗，并有浓郁的迷人果香

西达摩风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。

Levelup的埃塞俄比亚日晒西达摩————Drima Zede 烛芒

品名：Drima Zede 烛芒

产地：埃塞俄比亚西达摩

精品咖啡的世界里，事实上要找出一支Grade 1的日晒耶加雪菲确实不太容易，大部分都是Grade3的偏多，而瑕疵豆直接影响着口感的干净度，但瑕疵豆偏多却是日晒豆的通病，因此找到一支好豆子加上二次手选就显得尤其重要

随着90+的名声大噪，产自埃塞俄比亚希达莫地区的烛芒走进了诸多咖啡馆的菜单。众多咖啡er的微博&票圈都在刷，火热程度不亚于同为90+旗下的nekisse