耶加雪啡科契尔水洗法的咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区简介

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-24 19:21:26

耶加雪啡科契尔水洗法的咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区介绍
耶加雪菲  G2  水洗
 
Ethiopia  Yirgacheffee G2
 
风味关键词：柠檬
 
烘焙：浅度烘焙
 
处理方式：水洗
 
海拔高度：1600~1800M
 
豆粒大小：16~17目
 
产区：埃塞俄比亚 科契尔
一般来说，日晒处理法的豆子会带有些许的瑕疵豆，最后的咖啡豆外观不整，大小不一，从口感上来说，日晒的风味强烈张扬、醇厚度饱满，但在尾端会有些许的杂味和燥感。但现在的某些具有独特专利的、精致的日晒处理法基本上可以避免过多的瑕疵味。
水洗：
咖啡生豆的水洗式精致处理法可以追溯到18世纪中期，精制的过程中首先要将咖啡红果的果肉去除，然后使用发酵槽去除残留在内果皮上的黏膜，继而清洗再加以干燥。
 
水洗精制法能通过每个步骤去除各种杂质与瑕疵豆，因此，处理完成以后的生豆外观较为统一，普遍被认为具有较高的品质，但由于处理步骤多且复杂，若是其中某一环节如发酵槽卫生管理不过关，便会使咖啡豆沾上不好的过度发酵的味道。

 

2017-01-05 15:16:57 责任编辑：未知

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