法压水和咖啡粉的比例- 适合法压壶的咖啡粉

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 2021-12-04 15:07:40

法压水和咖啡粉的比例- 适合法压壶的咖啡粉

一、比例,豆叔咖啡烘焙工坊所选用的粉水比例为1:16,如果喜欢SCAA标准的朋友可以把它改为1:18,这样的改动会使咖啡的浓度有所下降。即:如果向法压壶中注入500ml的水,那么咖啡豆的使用量为32克或28克

二、研磨,我们将咖啡豆研磨至很粗砂糖的颗粒,这样研磨程度的选择是因为法压壶浸泡萃取的时间较长,如果研磨的较细,势必将减少浸泡萃取的时间,否则咖啡粉中的固体可溶解物质将被过多的抽出,我们称之为过度萃取

其实每个人的口味不同,并不存在一个绝对的粉水比值,答主就不拿个人喜好来强加给大家了。
从上面给出的SCAA的咖啡品管表也可见一斑。表中不同的红色斜线代表不同的粉水比,而即便是最中间小小的黄金矩阵区域,也有5条不同的红线穿过

2017-01-04 17:54:38 责任编辑:未知

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