星巴克中度烘焙和深度烘焙的区别-星巴克浓缩烘焙咖啡豆

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 星巴克咖啡豆 > 2024-11-06 00:28:07

星巴克中度烘焙和深度烘焙的区别-星巴克浓缩烘焙咖啡豆
精品咖啡中的4321理论：一杯精品咖啡的品质40%在于品种、种植、处理方法；30%在于烘焙；20%在于冲泡所使用的器材；10%在于冲泡者的技术。
 
烘焙对精品咖啡口感风味的影响特别的重要，棕色的豆子之所以被人喜爱，就是因为遇到高温产生化学反应时形成的香气与口感。
咖啡生豆在烘焙炉里，经过烘干、高温分解、冷却，在两次吸热放热时发生一爆二爆，产生花香果香，丰富口感。
当然，烘焙的程度还要根据咖啡豆的处理方式来定。
烘焙的程度分为以下几种：
极浅烘焙：保留青草味，无香味醇味
浅度烘焙：呈肉桂色，水果香气丰富，即酸味多
中度烘焙：酸、苦、甜达到平衡
重度烘焙：苦，多为拼配所用
罗布斯塔豆被烘培得颜色越深，其美味越能更多地呈现;阿拉比卡豆被烘培得颜色过深会失去更多的美味及特性。中度烘培则能使它们的美味均能得到很好的展现。
　　自动分类机从众多咖啡豆中分离出高质量的咖啡豆，剔除太轻或太黑的豆子，应用非常精密的生产控制技术来降低不合格咖啡豆百分比，这些技术包括：紫外线荧光分析仪，识别发霉的豆子;三色光绘图技术，对每一咖啡豆生在彩色指纹(黄绿、红和红外线)。
　　可溶性咖啡需要真空包装，因为它们具有很强的吸水性。在咖啡烘培过的咖啡中，可溶性咖啡不含大量的挥发性物质，而且大多数可溶性咖啡都是由罗布斯塔咖啡制成。与阿拉比卡咖啡相比，罗布斯塔咖啡的价格更便宜，而且咖啡因含量更多。

2016-12-27 15:28:27 责任编辑：未知

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