阿拉比卡咖啡的风味描述研磨刻度产地区处理法庄园介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 阿拉比卡 > 2024-05-03 03:00:02

阿拉比卡咖啡的风味描述研磨刻度产地区处理法庄园介绍

长期以来,有一个理论认为罗伯斯塔能让冲制时产生更好的crema,这是真的。因为罗伯斯塔的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡的一半。这意味着更少的油被淬取到咖啡里,因此降低了油对泡沫稳定性的影响,由此可知,增加罗伯斯塔将会降低整体从咖啡粉中淬取出的油量,这意味着你有更高的可能性制造出更稳定更丰富的Crema。
「Typica」铁皮卡,名字听起来很雄壮威武,但事实上它并不那么坚强……它的体质较弱,抗病力差,易染锈叶病,产果量亦少。它是埃塞俄比亚最古老的原生品种之一,众多阿拉比卡皆衍生自铁皮卡!
罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果,其产量约占全世界产量的20%~30%。罗巴靳塔咖啡树适合种殖于海拔500米以下的低地,对外境的适应性极强,能够抵抗恶劣气候,抗拒病虫侵害,在整地。除草、剪枝时也不需要太多 人工照顾,可以任其在野外生长,是一种容易栽培的咖啡树。但是其风味比阿拉比卡种来得苦涩,品质上也逊色许多,所以大多用来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡,主要即采用罗巴斯塔种咖啡豆为材料。由于产地在非洲,所以大部分非洲人都喝罗巴斯塔咖啡
  铁皮卡顶叶为古铜色是特征之一,豆粒较大,成尖椭圆形或瘦尖状。大家耳熟能详、如雷贯耳的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆……等。皆是铁皮卡的衍生品种哟
阿拉比卡是产地,曼特宁是口味,略酸。咖啡的口感好与坏,有时候和烘焙程度有关。我不喝挂耳咖啡,也不喝速溶咖啡,我家有意式咖啡机(低端的)我通常都是网上买咖啡豆,然后喝的时候手磨的,加牛奶打泡不加糖。我买过的咖啡豆主要就是意式,蓝山,曼特宁,是上海的一家店铺。意式很苦,苦的你想哭的那种,曼特宁就是小清新有一点酸的口感,蓝山不苦不酸,不加奶口感也不错,余味有一丝甜度,闻起来很香的。其实我喝手磨咖啡也是入门阶段,对咖啡了解的不深
 

2016-12-27 14:58:30 责任编辑:未知

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