耶加雪菲科契尔G2咖啡豆的风味描述研磨刻度口感处理法产地区介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-24 07:41:01

耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇，邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致，所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件，顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。

埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔G1风味的层次远远超越了之前的蓝色尼罗河。这支生长在埃塞俄比亚南部、海拔接近1400米的耶加雪菲采用精水洗处理法，大大增加了她原本就曼妙的香气的复杂性和强度，每一杯的出品都能够满屋芳香。她的干湿香气中带有耶加雪菲特有的花香，但与其他耶加雪菲不同的是她的花香带着层次鲜明的梅花、月季花和夜来香混合的香气，口感中不仅仅有非常饱满的柑橘酸，还带有成熟柠檬、西瓜、可可等风味，是一支令人相当惊艳的咖啡，而且能够在这样的价格区间拿到这样风味的咖啡豆，实在是令人惊叹她超高的性价比。

这支咖啡豆在著名的Coffee Review网站上的杯测得分高达94分，猫爷依旧采用最能够表现其风味的浅度烘焙，让整支咖啡豆的酸度非常明亮饱满，带来顺滑的回甘，特别是当做成冰咖啡的时候又能够带出甜美多汁的水果甜感，而且不失其复杂丰富的花香，让人联想到一位年轻美丽的新娘，穿着雪白雪白的婚纱，端庄严肃的婚纱下却是一张活泼的笑脸，很难得能够看得到她涂了鲜艳的红色唇膏

　　Kochere科契尔位在衣索比亚西南方，往北约25英里远即是著名的耶加雪啡镇，生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。当地的Chalalacktu村约有10万名人口赖咖啡为生，相关的生产活动成为他们主要的经济来源，因咖啡生产带来的收益，当地生活水准相较于许多衣索比亚的村庄好上不少，有完善的健康设施、高等学校等的设置。先进的处理设备让Kochere区的咖啡在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现，带着糖蜜与柑橘复杂调性的干净香甜。