西达摩咖啡豆的口感处理法产地区研磨刻度风味描述品种介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 西达摩咖啡豆 > 2024-05-03 09:01:52

西达摩与耶加雪菲一样，精品咖啡豆产区皆采用有机种植，人工采摘，以确保咖啡的健康与优质风味。值得一提的还有西达摩咖啡的咖啡因含量较低，也被称为天然的低咖啡因咖啡。
 
（成熟的西达摩咖啡果）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩 
 
西达摩咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围，年产量约为 225000袋/60kg。
 
（麻袋装咖啡生豆）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩 
西达摩咖啡豆形中等，呈长椭圆形，一般使用水洗与日晒两种加工方法。
 
（水洗处理法的咖啡豆晾晒）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩 
 
水洗西达摩生豆呈浅绿色，入口明显有柑橘味略带莓果香，以及令人愉悦的优雅酸甜味、葡萄甜香与巧克力的余韵。
 
（水洗西达摩生豆）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩 
 
而日晒西达摩的豆色偏黄绿色，豆相较不工整，常见缺角豆。在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中，工人们轮流的在阳光的曝晒下, 手动翻搅，从而使咖啡豆均匀受热。。
 
（西达摩咖啡果木架晾晒）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩 
妥善处理的日晒西达摩风味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股浓郁的莓果香。这与咖啡豆包藏在果肉里干燥、发酵长达二周有关，此风味是一般水洗豆没有的。但日晒一旦处理不当，很容易有土腥味，优雅香气尽失。日晒豆如果喝不到浓浓果香味就不算是上品。

 
风味：中度酸甜震感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。
口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低。
烘焙度：中焙
产区： 西达摩
品种：Native Arabica
处理法：水洗

2016-12-26 17:37:45 责任编辑：未知

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