咖啡豆刚烘焙后怎么保存程度-星巴克浓缩烘焙咖啡豆

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 星巴克咖啡豆 > 2024-04-29 23:28:10

单向阀包装：小袋和听装均可使用。培制后，咖啡放进特质的带有单向阀的真空容器中，这个阀允许气体出去但不能进来，不需要单独储存阶段，但由于放气过程中，香气会有点损失，它避免了腐败味的形成，但阻止不了香气的损失，因咖啡在烘焙后会排放出超过本身体积三倍以上的二氧化碳，若咖啡豆同时不断与空气接触会加速脂肪氧化而使得咖啡美味尽失。目前最有效的方法是以特殊专利单向排气阀之充填包装，可以将咖啡所产生的二氧化碳由内部释放，并防止由外部空气的侵入

气密性包装：适合于酒吧、家用或间接供货(超市等)。小袋和听装都行。装完咖啡后，抽真空并封闭起来。由于培制过程中形成二氧化碳，这种包装只有在咖啡放置一段时间使其脱气后才能包装，因此有几天的储存间隔，咖啡豆放置时间比咖啡粉更才些。由于储存期间不需要与空气隔开，因此成本低。这种包装方式下的咖啡应该在2周内用完。

　　加压包装：这是最昂贵的方式，但能保存咖啡长达两年之久。体积大小取决于用户类型家庭还是酒吧。在培制几分钟后，咖啡就能被真空包装。加入一些惰性气体后，包装内保持合适的压力。咖啡豆在加压下保存，使香气留在脂肪上，由此改善了饮料的香味。

　1.冰箱里的空气冷而干燥，很容易蒸发掉咖啡豆内部的水份，而使得香味流失掉。

　　2.冰箱内的杂味太多.

　　3.由于冰箱内的温度低，咖啡豆从冰箱内部取出时遇到相对较热的空气，会凝结成水汽覆盖于咖啡豆的表面，当经过研磨后，这些小水珠会将咖啡粉结成块状，造成煮冲泡不均匀。

　　4.前文已经提到过，咖啡豆经过烘焙之后，内部反应依在继续，如果此时将咖啡豆放入冰箱，咖啡豆受冷而停止内部反应导致风味缺失。