咖啡机的粉碗会影响萃取吗-德龙咖啡机萃取器安装

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡用品 > 咖啡机 > 德龙 > 2024-11-18 18:30:07

咖啡机的粉碗会影响萃取吗-德龙咖啡机萃取器安装

当然也许会有一些朋友会怀疑这样做的必要性：
　　首先每做一次咖啡都需要调节磨豆机，对于制做一杯咖啡来说时间不允许。
　　其次是对咖啡豆的浪费太，调节研磨度粉的粗细会出现二种以上的均细。
　　再次就是咖啡出品会受到影响，掌控咖啡出品的难度加大。
　　吧师除应严谨对待制作咖啡运用动作规范外：个人建议使用咖啡机某一份粉碗制作咖啡时，可以配置一款磨豆机作为咖啡豆研磨精度调节(好像事实也有很多的咖啡厅另外配置一台磨豆机)，或是尽可能对磨豆机的研磨刻度调节到适合原机配置单双份粉碗的最佳使用度。
1.粉量【应该描述粉水比即咖啡粉和萃取出的咖啡也的比值。但求直白只说一个变量】：粉量的变化决定了能参与到萃取中的物质的多少。粉量的多少与浓度成正比，于萃取率成反比。随着粉量的增多，有更多的物质可以参与到萃取中，减少了单位水在单位粉中反复萃取出过多的木味杂味。
 
2.研磨度：研磨度的变化直接影响了单位粉的颗粒及表面积大小，颗粒越细，水越容易与粉进行萃取【不恰当的例子：肉切丁比整块直接煮更容易熟】，萃取效率越高【萃取效率和萃取率是两个完全不一样的概念】。
 
3.时间：随着时间的延长，萃取率越来越高直到30%停止。
 
4.水温： 水温与萃取效率正相关，对浓度影响较小
 
随着人们对咖啡萃取认知的发展，有关的设备技术也改进了。但是对直接接触咖啡粉粉碗的理解并不深入。
 
没故障的情况下，一般咖啡师很多年不会更换粉碗，这样的情况也非常常见。他们往往对压力和温度等因素有敏感反应却没怎么留意粉碗。
 
BlackWaterIssue会通过这篇文章来谈谈粉碗的变化怎样带来不同的萃取结果。

2016-12-26 10:41:54 责任编辑：未知

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