红樱桃日晒西达摩咖啡豆的风味描述口感处理法品种产地区介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 西达摩咖啡豆 > 2025-06-22 18:59:34

红樱桃日晒西达摩咖啡豆的风味描述口感处理法品种产地区介绍

　1.摘采后豆子没有经过特别筛选和处理，不均匀的品相和成熟程度都混在一起，过程比较粗糙，因此咖啡豆的品质不稳定，容易有瑕疵豆。
　　2.咖啡农通常都是直接在住家附近找块空地来处理，因此地上往往有很多杂质或脏东西，咖啡容易沾染到杂味。
　　改良式的日晒法，即针对传统方式的两个缺点来做改良：
　　1.在摘豆的时候只采完全成熟的深红色咖啡樱桃，进行曝晒前，豆子会在处理厂先经过瑕疵筛选，让豆子的大小及成熟度看起来较平均。
　　2.接着，使用架高的木框架或整片棚架来做日晒，这样可以避掉豆子放在地上沾染杂味的风险。在曝晒过程中，要悉心的照看豆子，让咖啡豆能均匀地曝晒失水;每隔三到五天，咖啡工人们会把瑕疵发霉的豆子以人工筛选剔除。因此到曝晒完成，豆子进场去果皮、肉之前，一片晒得艳丽深红的咖啡樱桃，已经是瑕疵很少的等级了。
埃塞俄比亚是世界上相当重要的咖啡出口国，主要产区有西达摩、耶加雪菲、科契尔、哈拉、吉马等。西达摩是主要的精品豆产区，所产咖啡豆以很棒的水果特性和细致、优雅的风味闻名。大家所熟悉的耶加雪菲是隶属于西达摩的一个小城市，古语为“湿地”的意思。
 
海拔：1950公尺
 
品种：Heirloom
 
处理方式：日晒
 
烘焙程度：浅烘
 
价格：￥109/半磅（咖啡豆/粉） ￥88/盒（挂耳包）
 
最佳赏味期：30天

2016-12-21 16:23:45 责任编辑：未知

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