法兰绒咖啡滤杯：传说是美国西部牛仔在沙漠中经常煮咖啡，但因为很多咖啡渣，所以有人想到的用袜子做成滤网来过滤。好处是经济实惠，问题是每次使用比较麻烦，所以普及度不是很高。每次使用过后需要认真清洗干净，然后最好防在清水中，并放在冰箱里面冷藏。用到30--40次之后最好就要更换了.

 

金属滤网：优点是因为金属不会过滤掉咖啡的油脂，所以容易保留咖啡的原滋原味；缺点是不容易过滤掉咖啡渣，人为可控性和把玩性弱于其他种类。 市场上可参考的品牌是瑞士的Swissgold和台湾的Tiamo，越南滤杯因为其物美价廉非常受欢迎。法国进入越南的时候，也把咖啡带进了越南。越南滤杯算是最早的Melitte铜质滤杯的翻版，如果你把越南滤杯和梅丽塔夫人发明的世界上第一个铜质滤杯作比较，就会发现它们除了材质不同，它们在造型和结构上几乎都一样，而且早期的Melitte多孔滤杯与现在的越南滴壶几乎完全一致。所以，如果你想尝试一下早期的Melitte滤杯究竟是什么滋味，应该值得拥有一个越南滴杯。配合炼乳、肉桂粉调制出的特色咖啡，更是值得尝试。 感觉越南咖啡就象爱情一样：你爱就一定会深爱；不爱则一定会走开，决不会将就的

手冲咖啡操作方法和流程：

　　第一步：CHEMEX咖啡壶、单孔滤纸、手冲壶、咖啡豆、磨豆机咖啡杯、拉花缸。

　　第二步：安装好滤纸，并用热水淋湿，去除纸质异味、温壶。

　　第叁步：调节磨豆机，选择合适的中粗研磨刻度，根据水温和豆性。

　　第四步：入粉，轻轻拍平，减少粉与粉之间的间隙。

　　第五步：中点注入热水，并“圈”形轨迹外扩，计时、闷蒸。

　　第六步：水柱距离粉面约3CM，匀速控制水流，不可参杂空气。

　　第七步：可一次性注水、可分段式注水。

　　第八步：清理滤纸和咖啡渣。

　　第九步：一杯美味的手冲咖啡制作完成。

　　温度与萃取：

　　水量与粉量：

　　结语：手冲式咖啡成功与否重点在于“蒸”，“蒸”并没有严格的一个定义。让少量的热水渗透全部的咖啡粉，稍微静置一下形成过滤层，让热水通过咖啡粉，因为热水通过粉时，多孔质的咖啡粉会膨胀，变成已水蒸气蒸煮的状态，而形成有厚度的过滤层。萃取的重点在于平均，制作过滤层是不可或缺的基本步骤，这一步骤一般称为“蒸”。