阿拉比卡咖啡的价格特点风味描述口感处理法产地区品种介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 阿拉比卡 > 2024-11-18 18:40:16

阿拉比卡种（学名咖啡阿拉比卡）。发源于埃塞俄比亚（如埃塞俄比亚）阿比西尼亚高原（即现在的埃塞俄比亚高原）阿拉比卡种，最初主要用作药物的食物，阿拉伯世界传入欧洲后，培养喝酒的习惯烘烤十三世纪，十六百年，周围的人世界变得越来越普遍喜爱的饮品。

咖啡豆在世界上，阿拉比卡咖啡约占65％，她的出色的味道和香气-80％，直接使她成为唯一的本土物种，单独喝咖啡。但抵抗其程度干，霜冻，病虫害低，特别是不耐咖啡最大的天敌 - 叶锈病，从而产生国家都致力于改良品种。例如，著名的斯里兰卡，斯里兰卡是最后著名的咖啡生产国自1800年代末期，但叶锈病的肆虐，咖啡庄园无一幸免之一。自那时以来，斯里兰卡的发展变成了黑色，而红茶在印度相同的国度
　「Caturra」它是五十年代在巴西发现的一个波旁的单基因变种，产量能力与抗病能力都比波旁佳，树株较矮，方便采收，可惜的是，它遇到了和波旁一样的问题——结果一年休息一年，风味和波旁豆不相上下或会稍差。

　　但是它的适应能力更强，能高密度栽种，不需要遮阴树，直接暴晒在艳阳下也可生机勃勃，因此他也有个名称叫——「暴晒咖啡」(Sun Coffee)。

　　卡杜拉适合于700米的低海拔至1700米的高海拔区，但海拔越高风味也越佳，产豆量也相对减少。中南美洲也有变种的黄色卡杜拉，但风评不如黄波旁。

「Typica」铁皮卡，名字听起来很雄壮威武，但事实上它并不那么坚强……它的体质较弱，抗病力差，易染锈叶病，产果量亦少。它是埃塞俄比亚最古老的原生品种之一，众多阿拉比卡皆衍生自铁皮卡!

　　铁皮卡顶叶为古铜色是特征之一，豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状。大家耳熟能详、如雷贯耳的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆……等。皆是铁皮卡的衍生品种哟。(好流弊呦)

波旁几乎全是圆身豆，豆粒比铁皮卡小一点，较晚熟，产量却比铁皮卡多30%。它适合种在海拔1200米以上，风味明显比1000米以下的突出，但是波旁有个缺点就是，它结果一年就要休息一年。圆身波旁的生命力旺盛，对锈叶病的抵抗力优于铁皮卡，但风味却不输与它，甚至更优。

　　1810年，波旁岛的圆身豆有一部分突变为尖身豆，这就是著名的「尖身波旁」，它的特点就是咖啡因含量只有一半，产量少体质弱，极为稀有，就好像一个孱弱的贵族美少年……