瑰夏咖啡豆产于价格品种产地区风味描述口感处理法

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-12-22 16:15:31

花蝴蝶所采用的咖啡来自巴拿马波魁特产区的巴鲁火山区域。海拔达到1600米，特殊微气候导致本区降雨量充沛且昼夜温差大，加上肥沃的火山岩土壤，以及细致采收期的规划和管理，使这里的咖啡无论在厚实度还是酸质、花香上表现都相当出色。

本支咖啡的特殊之处在于我们拿到的生豆是经由不同品种的一个配比而成，其中包括大名鼎鼎的瑰夏。用到40%多的瑰夏，使本咖啡带有瑰夏风味。

在于生豆商沟通后得知，由于庄园历史原因，为了追求量产，早期的瑰夏品种咖啡树与其他品种混种在一起，所以为了利于采摘，农夫通常就把风味特殊的瑰夏与其他卡杜拉、卡杜艾品种混在了一起。之后，由于瑰夏品种的一举成名、高价格，各类处理厂才开始对瑰夏更精细化的操作

瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。据悉，下一届巴拿马国宝豆竞赛活动将分成瑰夏与非瑰夏两组，免得又被瑰夏抢走其它品种的光彩。瑰夏属于帝比卡家族的一员，却在离开埃塞俄比亚七十多年后扬名立万，更应验了埃塞俄比亚是阿拉比卡基因宝库的说法，随便施舍一个品种出国，就足以在咖啡市场中兴风作浪

瑰夏(Geisha)：大器晚成的品种。一九三一年默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的瑰夏山(Geisha Mountain，恰巧与日文的艺妓同音)输出肯尼亚，浪迹坦桑尼亚、哥斯达离加，六○年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过近半个世纪，才一鸣惊人，击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，一口气囊括二○○五、二○○六和二○○七年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖。二○○七年，美国精品咖啡协会主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。据悉，下一届巴拿马国宝豆竞赛活动将分成瑰夏与非瑰夏两组

女神庄园位于哥斯达黎加最知名tarrazu地区里面的Dota地区，以生产微批次艺妓/瑰夏品种著称。

1865年时，Dota 地区即享有好哥斯达黎加咖啡的美誉，因为有首都延伸的公路建设开发至 Dota 山谷时须经过塔拉珠区，所以日后哥园咖啡局分产区标示是习惯会标出 Dota tarrazu，这个地区是一个典型的高原地形，不论是土壤或是温湿度在咖啡的种植条件来说都是上上之选。

女神庄园成立于上世纪60年代，庄园主和现在非常火红的巴拿马艺妓/瑰夏之父 Pachi Serracin 是非常好的朋友，而 Pachi Serracin 在哥斯达黎加世界最大的咖啡种类和品种的产业科学研究站CATIE带回了艺妓/瑰夏品种。女神庄园以有机方法栽植咖啡，利用当地原生林木及果树作为咖啡遮阴。使用的肥料也是以咖啡樱桃果桃混合糖蜜，添入临近山区矿物质含量高的沃土配合微生物发酵，制出可增强咖啡值栽抗病力的有机肥，也习惯用加州蚯蚓来作培养土壤，并直接在施肥期供作咖啡树的主养分源并混合栽植多款咖啡品种，一律以收购选采熟透的红紫色浆果并且广密地控制浸泡发酵过程，发展出非常独特的恒温处理法，不多也不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得了绝佳的平衡，让其风味表现出更加的稳定度，让人陶醉不已。