哥伦比亚瑰夏咖啡的风味描述口感品种研磨刻度产地区处理法介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-11-18 20:24:59

口感方面，大概因为来源于埃塞俄比亚的豆种的缘故，刚入口会有一点耶加雪啡的感觉，瞬间即有强烈的果酸味道，然后花香气、香料、桂皮、薄荷等大量香气涌出至鼻腔，香气的冲击力非常强烈且气劲澎湃，味道层层叠叠，回味无穷，就如此一杯瑰夏咖啡，便足以打动爱喝咖啡的老饕瑰夏咖啡在世界很多地区均有种植，成为了精品咖啡中的新王者，其中尤以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉丁美洲国家的品质较高，价格也高。其中，来自巴拿马翡翠庄园的埃斯美拉达农庄（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏咖啡尤为著名，埃斯美拉达农庄在网络公开竞标上也屡创纪录，被俗称为“红标瑰夏”
瑰夏咖啡的欣赏之处便是种植者总是能在不增加生产成本的基础上，得到高于常人的回报。我知道瑰夏咖啡的产量很小，但其实并没有我们想象中的那么小。与其它种类的咖啡不同，瑰夏咖啡的定价与回馈方式是独一无二的，种植者可以得到任意他们想要的价格。

　　对我个人来讲，瑰夏咖啡和我品尝过的其它咖啡没什么两样，我并没有尝到第一口就为之惊艳的感觉，我的咖啡生涯从未因瑰夏咖啡而得以“升华”。很多人都会故意把咖啡的花香味烘的很足，使咖啡在杯测环节得到高分，但我真的觉得这种咖啡喝起来缺乏甜味，还带有些许酸涩感。我从不拒绝任何品种的咖啡，但至少瑰夏咖啡并没有让我为之兴奋。

烘焙后的第三天，笔者与裴大星及两位朋友一起在北京望京对哥伦比亚盖夏咖啡进行杯测。共三款咖啡：一款为在哥伦比亚烘焙的盖夏样品，另两款为笔者在北京烘焙的两个加工批次的哥伦比亚盖夏咖啡，每款冲三杯，SCAA的标准是冲5杯裴大星(David Piza C)毕业于洛杉矶大学波哥大分校工业工程专业，是哥伦比亚专业咖啡杯测师、咖啡师比赛评委。今年8月份来到中国，携带的多款优质庄园精品咖啡中就包括哥伦比亚盖夏(Geisha)。笔者根据裴大星提供的生豆信息，和脑海里预想的烘焙曲线烘焙该咖啡。令在场所有人感到诧异的是，笔者烘焙的盖莎与裴大星带来的样品相比，肉眼几乎看不出有任何差别(在笔者烘焙之前，裴大星没有拿出他们在哥伦比亚反复琢磨烘焙的样品)