耶加雪啡科切尔咖啡豆G1口感描述庄园产地区处理法品种介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 18:36:09

耶加雪啡科切尔咖啡豆G1口感描述庄园产地区处理法品种介绍
清新明亮,对于中国人来说,是易于被接受的,相反醇苦的接受度反而低,但是明亮并不是错,要注意烘焙度的调整,最起码要烘焙熟。我们可以接受浅度烘焙,但以清新明亮的酸味为主风味的咖啡,即使烘焙温度达到了中度,或中深度,风味中的酸味也是可以体验到的,甚至说中度或中深度的风味和圆润度要比浅度烘焙的好。我们平时说的柑橘酸也好,柠檬酸也好,果酸也好,不是由烘焙中的浅烘焙决定的,而是咖啡的生长地,成熟地,和精致方法决定,占主风味凸显的60%,烘焙师在正确的烘焙方法之下,只能决定味道中的酸苦甜的高低,也就是味道上轻或重,占到凸显风味的30%,而咖啡的制作者,也就是咖啡师,才决定味道的10%。
耶加雪啡在各种生豆处理法下,都能表现个性特征,保持较明显的风味振幅。它的价格年年上涨,售价却始终不算昂贵。埃塞俄比亚咖啡种植农的生活怎样,我们到底不甚清楚,他们过得好么?有时我们也会“犯傻“:蓝山咖啡确实不错,它是这个价,蓝山周边的也有那个价。可耶加也是极好的,价格却相差如此之多呢?咖啡与人一样,境遇使然。虽然不能入土豪的法眼,究竟也是造福了懂它的平民百姓。能喝上耶加、瑰夏,何必羡慕什么猫屎
只有咖啡豆在烘焙的过程中,温度达到180--200之间,内部的焦糖化反应才会开始,正是一爆的开始,到一爆末,那么不仅要问,你喝的耶加雪啡是否达到了一爆?甜感和酸感是否圆润,且不刺激?是否没有青草味?是否没有涩感?是否回甘时间很长?醇厚度是否很棒?如果以上问题的答案是肯定的,那么很荣幸的告诉您,您的耶加雪啡的风味释放的完整性相对来说还是比较好

2016-11-10 14:29:39 责任编辑:未知

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