梵欧华巴西风味阿拉比卡研磨咖啡罗布斯塔价格特点介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-12-22 18:22:16

如果要问世界上最钟爱罗布斯塔豆的国家或地区，第一名莫过于浓缩咖啡的故乡「意大利」！再缩小范围精确地说，使用罗布斯塔豆最大量的地方，是意大利南部，如巴勒莫（Palermo）和西西里岛（Sicilia）等地区。事实上，在意大利南部，人们饮用的咖啡里面大都含有相当比例的罗布斯塔豆。含量百分之三十至六十算是家常便饭！

打开意大利当地咖啡生豆批发商的供应豆表，你会看到列出十几款、甚至多达二十几款来自全世界咖啡产区，各式各样的罗布斯塔生豆，供当地咖啡烘焙业者选择。这种现象在世界上其他地方，如美加、北欧、日本甚至于台湾，都是不存在，而且会让人感到不可思议。

也许你会好奇，意大利人为何要在阿拉比卡豆子里混入大量的罗布斯塔？一般的说法，是意大利人为了增加 Espresso 的 Crema 含量，所以混入罗布斯塔。

这个说法只对了一半，另外还有一个罕为人知的原因。

▶从前意大利南部属于比较贫穷的地区，人们只消费得起价格低廉的咖啡，因此一开始混入罗布斯塔豆子，单纯只是为了降低成本。然而，经过常年大量地烘焙与调配罗布斯塔，加上意大利人对于烹调美食天生的敏锐度，他们发现，罗布斯塔豆拥有许多阿拉比卡豆所没有的特质，只要熟悉并且充分掌握这些特质，一位优秀的咖啡烘焙师就能端出具有摄人魔力的意式咖啡豆。

阿拉比卡豆就像地球人，我们很容易见到也都很熟悉。罗布斯塔豆如同是外星人，虽然有接近地球人的外表，但是其实内在是完全不同的。地球人与外星人各有优缺点，虽然是“不同人种，不能联姻生小孩”，但是经过精巧的安排而烘焙出的拼配咖啡豆，就能各自贡献所长，激荡出令人惊喜的火花

近年来，由于市场对高品质咖啡的关注度与日俱增，咖啡生产国和消费国不断引进全新的品质评价标准。很多国家特别是那些17世纪开始便靠咖啡赚取外汇的发展中国家，为了确保每年收的成量，降低风险，从而对阿拉比卡种进行突变和配种，并增加杂交种的种植量，以提升经济实力。于是由此衍生出了许许多多的新品种，如马达加斯加的波旁、巴西的卡杜拉、印尼的肯特。

改良过的品种缩短了收获期，具有高抗病性，咖啡豆的颗粒大又饱满，但是忽略提升味道品质这一问题。所以尽管新品种的抗病能力，产量均比原始的好，但传统品种独特的浓郁风味是无可取代的。

　　　以前很多国际咖啡品牌的会从巴西选购咖啡豆，因为巴西是阿拉比卡种咖啡豆生产最多的国家，但随着技术的进步，巴西也成了世界上阿拉比卡改良品种最多的国家，此外还是罗布斯塔种的第二大生产国，因此很多咖啡馆为了保证阿拉比卡种的原始味道纷纷开始瞄向亚非地区。黑咖骑士的研发团队走过东非大裂谷，爬过安第斯山脉最终锁定东南亚沿海的火山地区，斥巨资引进了百万的精密测仪器，对全球各大顶级咖啡豆品种可以进行独立的测试，准确地把握咖啡的特性，以挑选出最适合国人口感的咖啡豆品种。经过数月的调试发觉波罗芬火山上的阿拉比卡种咖啡豆出品的咖啡很受适合东方人的口味，少了一点西方的甜腻多了一股浓郁的原味。