从自然条件上来说，我国的许多地区和拉美、南美以及印度、印度尼西亚等地很接近，有着咖啡种植的先天条件。但中国人喝茶已经有了几千年的历史，作为世界上茶的原产地，人们在消费习惯和观念上对咖啡这种外来的饮料或多或少地存在着一种抵触，因此，在咖啡传入中国后相当长的一段时间内，咖啡种植没有受到足够重视，扩展极其缓慢。

　　直到近年来，随着外来文化和生活方式的冲击，人们饮品日益多样化，咖啡更多地进入了寻常百姓的生活，咖啡的种植也逐步发展起来。中国的咖啡消费量在逐年攀升，形成巨大潜在消费市场。

　　中国咖啡市场的巨大潜力不容忽视，一些国际知名的咖啡公司纷纷选择上海作为生产基地，采取长期战略拓展中国市场。与此同时，中国也在积极培育自己的咖啡种植基地。我国云南省与哥伦比亚咖啡种植区地理位置十分接近，其中思茅、临沧、德宏、保山等地区已开始发展咖啡种植业，所产的小粒咖啡品质受到国际咖啡组织的充分肯定。业内人士预计，不久的将来，这些地区将在世界咖啡种植版图上弥补中国的空白。

　　如今，在我国云南、海南、广西、广东等省份都有了面积可观的咖啡种植基地，一些世界上著名的咖啡公司如麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等纷纷在中国设立分公司，它们不仅把咖啡产品销售到中国，还从中国的咖啡种植基地采购咖啡豆，既促进了我国的咖啡销售，又带动咖啡种植业的发展。

　　20世纪30年代，上海最早的咖啡馆开在外滩，供那些外国水手们过过咖啡瘾，或许也有解解乡愁的意味。那时的咖啡，被上海人称为“咳嗽药水”。当然，这只是上海咖啡馆的一个片断，那个时期的上海，还有许多从海外归来的华侨，他们在生活中，保持着喝咖啡的习惯——不仅仅是去咖啡馆，更多的时候他们在自家的餐厅或客厅里，品尝香浓的咖啡。

　　但这种关于咖啡和下午茶之类的活动，在1949年以后发生了改变。在20世纪80年代之前，咖啡之于大多数中国人而言，是一个陌生的词汇和一种陌生的东西。尽管**时期，西单商场的货架上也摆着3.4元一罐的上海咖啡。并且在20世纪70年代，一些涉外酒店开始有自己的咖啡厅，但那是需要外汇券付账的，而且摆明了是为外国客人准备的——咖啡出现的地方和价格，都远离老百姓。直到20世纪80年代，人们才开始从广告中熟悉咖啡。速溶咖啡，对于大多数人来说，他们经历了大约十年左右的，以为“速溶咖啡就是咖啡”的时光。那时候，装着“雀巢”或者“麦氏”的玻璃瓶子，即便是喝空了，也常被摆在柜子里，或者成为主人在办公室喝水的杯子——这绝不仅仅因为它粗壮厚实