肯尼亚咖啡做法产地特点风味描述处理法研磨刻度介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 2024-12-22 15:53:38

肯尼亚咖啡做法产地特点风味描述处理法研磨刻度介绍

　　与之相反的是国内流行的大水流手冲。同样是在中心点注水，但大水流绕2-3圈，粉层里的水已饱和。大水流对粉层的冲力大，很多人都不敢绕到最边边，只能在中心点和滤杯壁的中间部份绕圈，大水流会很快地推高粉层，最边边会有部分闷蒸粉层相对於中心点是比较乾燥的，没有冲散闷蒸粉层形成了萃取不足。(味道走向：喝咖啡的第一感觉味道向内包含，咖啡液直接向下流向喉咙部，口感较浓，容易有生杂味。)
肯尼亚除了主要栽种的品种为SL28、SL34、K7和Ruirull11,其中风味绝佳的就是SL28和34，虽不耐叶锈病但拥有脱俗的莓果味，故通常种植在高海拔区，其中SL28耐旱，而SL34耐潮湿，真正的肯尼亚顶级咖啡均出自这两个品种，而K7口味一般，但较耐病虫害,故种植在低海拔区,Ruirull11则有罗布斯塔的基因，风味较差是用于量产的商业豆。那么,我所喝到的美味肯尼亚AA，也就是来源于SL28和34这两个品种也就是毋庸置疑的了肯尼亚也是很多人所公认的精品咖啡，它的风味不仅有着非洲的狂野，还具备着美洲咖啡的醇厚与干净 ，带着明显的水果香和熟果酸。并且肯尼亚的奈耶里咖啡产区，曾在2010年的SCAA“年度最佳咖啡”的优胜名单中以89.22分荣获第四名。我想肯尼亚咖啡就如同《走出非洲》这部影片一样，影片值得看，咖啡值得喝，能够走出非洲获得殊荣，是实至名归

2016-11-03 13:34:59 责任编辑：未知

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