在单品咖啡的世界里，虹吸式咖啡壶起着举足轻重的作用，虽然现在摩卡壶更受到普通用户的欢迎，但是虹吸式咖啡壶所能煮出单品咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。

 

　　所以虹吸壶仍然是追求高品质单品咖啡的最好选择，虽然他操作复杂，对火候、时间、包括搅拌的时机，等等要求都极为苛刻，能够亲手通过虹吸壶萃取一杯属于自己特色的咖啡那是一件相当美妙的事情。

 

　　虹吸式咖啡壶也有不能胜任的工作，那就是萃取意式Espresso，以及制作花式咖啡，由于虹吸壶萃取的咖啡并不浓郁，所以虹吸壶并不像半自动咖啡机那样适合制作意式浓缩咖啡
虹吸壶煮咖啡的方法是根据虹吸原理，在煮制过程中能够比较完整得萃取出咖啡豆的风味，所以虹吸壶能够很好的诠释单品咖啡的风味，尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。为此，任何一种单品咖啡豆都适用在虹吸壶上，比如：哥伦比亚、蓝山咖啡、摩卡、曼特宁，虹吸壶有着稳定的表现，在操作技术娴熟的情况下几乎所有的中度烘焙咖啡豆都有着最佳的表现。
烘焙豆就是把豆通过高温或低温烘焙熟。从口感角度讲烘焙豆由于经过反复低温脱水烘焙，性热，成品非常干燥，打磨时粉末不易与水很好的结合，所以喝过有一种干涩感，尤其夏日饮用容易感觉口干舌燥。从利润角度讲烘焙豆子的成本高，一般在18-20元一斤，而一般原料豆子则成本非常低，黄豆在2.3元一斤，红豆绿豆在6.8元一斤，黑豆7元一斤；另外烘焙类豆子出浆率低，一斤烘焙黄豆只能出大约3升的豆浆，而用普通1斤黄豆则可以出4升多浓浆，所以用烘焙豆大大提高了成本；