咖啡生豆分级标准--咖啡豆的食品安全标准

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 18:39:26

采收年份：2012年 --年份是供烘焙者参考之用，因此在市面上销售的烘焙好的咖啡熟豆标识上通常不会标示出年份。

在市售的咖啡豆里，为了减少消费者的选购困扰与识别负担，一般并不会作如此繁杂的标示。不同的小产区、不同年份的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆，并调整烘焙与调配方式，使消费者能够拿到风味稳定，差异微小的咖啡。

不过，以上说明的咖啡口味标示虽然是咖啡烘焙商常用的做法，但是因为国内咖啡市场处于起步阶段，消费者并不能品尝出各种豆子的差别，因此市面上销售的咖啡豆鱼龙混杂，往往出现以次充好的现象，所以，消费者在购买高级别的咖啡豆时，还需要睁大双埃塞俄比亚-哈拉尔摩卡 (Ethiopia Harrar)。哈拉尔摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味，口感厚，耶加雪菲味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气，口感较薄。

然而，某些咖啡豆紧接在小产区名之后还有一串名字，这可能是某个咖啡庄园、合作社、或生豆处理场的名子。如瓜地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯（Guatemala Antigua SHB- Finca Los Volcanes 12 Crop）这一长串名字，告诉我们如下资讯：

生产国：瓜地马拉(Guatemala)--瓜国是中美洲着名的咖啡产国。

产区：安提瓜火山(Antigua) --这是瓜国著名的火山咖啡产区。

分级：极硬豆（SHB）--表示这款咖啡生长于海拔4500英尺以上