巴西精品咖啡豆介绍
这几年的世界吧台大赛(WBC)有两个产区豆一直都有人探讨,一就是本次进口的巴西的庄园级黄波旁种,另一就是澳洲的Mountain Top庄园(多届冠军使用该庄园做配方),她们让人深刻印象、丰富的甜感,是这些世界级选手指定这两大豆的原因。
▌黄波旁的豆性甜、干净、使用半日晒法(或是半洗)会令她的酸略显明亮但又有热带水果香,尤其冲煮时的四溢香气,更让人喜爱圣塔露西亚接近80公顷的土地被分配作为咖啡种植,他们栽种一些不同的咖啡品种,被叫做是黄波旁的分离。它同样是一个自然脱胶的处理过程,我们认为它的干净度,以及整体中体现一个温和的酸度,它们在干法处理的咖啡中往往会被丢失。
庄园的海拔在1000m-1250m之间,他们手工采摘的这批咖啡,是这些天在巴西找寻到的珍品,清水洗净,之后的循环水源又再次被用到其他的农业生产上。水洗后,羊皮咖啡通过机器进行干燥,在运输一个月之前,都精心被保存。
杯测时焦糖和香料,以及蜜糖饼干的甜香。湿香闻起来会很舒服,柔润温暖的红糖甜和坚果香,随热气散出来。可可黄油,半甜巧克力,以及苹果果干的气味特征,在冷杯后变得愈发有些张扬
带来的是来自巴西皇后庄园(Fazenda Rainha)不知您注意到了否?旅游探险频道的Living Coffee,(主持人Paul Bassett为2003年WBC世界冠军)在节目中即提过这款优秀豆种做espresso,另外精品咖啡界大老George Howell的豆单,也发现名列榜中,黄波旁这个品最近大大出名啊!
▌巴西产的庄园级黄波旁,甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味,让人喝了赞不绝口,单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espresso配方豆的主轴甜味,都让职业高手满意且列为必要的采购豆单
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2016-10-21 18:00:08 责任编辑:未知
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