咖啡因作为食品添加剂目前已经普遍、广泛地在食品中进行应用，含有咖啡因的食品饮料包括咖啡、可乐、茶和巧克力等。

不同食品的咖啡因含量水平不同，咖啡为400ppm(每千克产品中咖啡因含量，单位为毫克)，茶为200-400ppm(与泡茶方法、时间有关)，具体含量比如，一杯浓咖啡130毫克，一杯淡过滤咖啡80-100毫克，一袋速溶咖啡66毫克，一杯淡茶50毫克，一罐可乐类饮料约45毫克。一罐中国红牛饮料50毫克，相当于一杯袋泡茶在浸泡5分钟后的咖啡因含量。

咖啡因的特点之一是不会在人体内形成积累，在摄入之后大约一小时之内被吸收，此后按照50%的速度消化掉，大约6-7小时后就没有了。

关于咖啡因使用标准，各国家有一定的差异。但是，含有咖啡因的食品，只要遵循国家食品添加剂使用标准要求，产品的安全性是十分有保障的。

中国人日常生活中摄入咖啡因是有历史的。中国几千年的饮茶历史充分证明，每日饮用数杯茶是完全安全的，而且是有益于人体健康的。