回味无穷的哥伦比亚咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡豆介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 23:32:30

很巧的是，车上恰有一位四十岁左右的哥伦比亚人查尔斯与我目的地相同，听查尔斯介绍他是一名安第斯山种植园里的园主，他们的庄园有为世界上各大著名的咖啡公司供应咖啡豆，这里也包括赫赫有名的BELMOCA佰摩卡咖啡。不负查尔斯的盛情邀请，我们决定也前去他的庄园游玩一番

终于抵达了安第斯山种植园——这里气候温和，是整个国家降雨最为充沛的地区之一，山川秀美，空气清新，潮湿的空气沁人心脾，是咖啡成长的伊甸园。查尔斯所拥有的庄园的采摘工人，每天来这里采摘咖啡豆。安第斯山种植园有数家被佰摩卡选中作为咖啡豆的指定供应商，而今伴随着BELMOCA佰摩卡品牌在各地的畅销，这几家咖啡园的主人备受种植园咖农们的羡慕。

正值收货的季节，一串串玛瑙般的咖啡豆晶莹剔透的挂在树丛，咖啡园的男人们抬起头，挥了挥手问候，女人们裹着头巾，友好的微笑算作打了声招呼，便匆忙的投入采摘工作，查尔斯黝黑的脸庞刻下了风吹日晒的印记，也见证了咖啡豆的成长史，他们紧锣密鼓的采摘着，完全忘记了我的存在。周边还有几个小孩追逐嬉闹，旁边的土地上都是密密麻麻的咖啡树。

BELMOCA佰摩卡挑选这里的咖啡树作为供应来源，是因为这里湿度大，温差小，咖啡豆成熟较慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，所以咖啡质量最好。查尔斯说，周边的咖啡农都是手工采摘咖啡豆，这样可以仔细挑选摘取最饱满的果实。手工采摘比较慢，他一天大概可以摘收30千克左右的咖啡豆，一千克咖啡豆经过加工冲泡的咖啡量大约是6杯左右。

采摘工人们将摘收好的咖啡果实聚拢在一起，统一输送进机器脱皮处理，脱皮后晾晒，最后运送到沟槽中发酵。所有的加工程序需要粗加工、分离、分类、发酵、干燥、脱皮、抛光、分级等8道工序。特别值得一提的是，佰摩卡选用的哥伦比亚咖啡豆都经过了水洗式加工，中度烘培后冲引带有柔滑的口感，均衡度较